Cingilia

Det abruzzesiska vineriet Cingilia verkar i området Cugnoli, i provinsen Pescara, där de producerar högt territoriella viner enligt hantverksmetoder. Motorn i denna lilla gård är Fabio Di Donato, vinmakare och vingårdare som 2013, driven av sin passion för naturen och respekt för traditionerna i sitt land, beslutade att starta sitt eget vinprojekt. Producentens mål är att förmedla själen av området, en avsikt som eftersträvas genom grundprinciper som enbart odling av inhemska druvsorter, antagande av hållbara agronomiska metoder och användning av icke-invasiva vinifieringsoperationer.

Vingårdarna på Cingilia är dedikerade till de lokala druvsorterna Montepulciano, Pecorino, Passerina, Trebbiano d’Abruzzo och Cococciola, druvor som odlas genom det traditionella abruzzesiska pergolasystemet på mark som består av huvudsakligen grusiga och sandiga flodavlagringar, på en höjd mellan 250 och 300 meter över havet med huvudsaklig exponering mot sydväst. Skörden utförs strikt för hand och för den agronomiska bekämpningen används enbart ämnen av mineralisk eller vegetabilisk, utan att använda syntetiska kemiska produkter. Enligt samma genuina produktionssyn överlämnas jäsningarna till enbart de jäst och bakterier som naturligt finns på druvorna och i vinkällarmiljön och sker i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur. För de efterföljande mognadsperioderna, under vilka vinerna vilar på de fina jästfällningarna, används alltid behållare av stål, för att bevara friskheten och den varietala karaktären hos varje etikett intakt. Fabio Di Donato producerar dessutom en flaskjäsning, som görs genom en lätt skumning på våren med tillsats av samma bevarade must, vilket utesluter användningen av exogena sockerarter.

mineralisk eller vegetabilisk, utan att använda syntetiska kemiska produkter. Enligt samma genuina produktionssyn överlämnas jäsningarna till enbart de jäst och bakterier som naturligt finns på druvorna och i vinkällarmiljön och sker i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur. För de efterföljande mognadsperioderna, under vilka vinerna vilar på de fina jästfällningarna, används alltid behållare av stål, för att bevara friskheten och den varietala karaktären hos varje etikett intakt. Fabio Di Donato producerar dessutom en flaskjäsning, som görs genom en lätt skumning på våren med tillsats av samma bevarade must, vilket utesluter användningen av exogena sockerarter.

Produktion från Cingilia kännetecknas av markant typicitet och inkluderar monovarietala etiketter som ärligt berättar historien om jorden de kommer ifrån.