Montefalco Rosso 'Boccatone' Tabarrini 2021

Tabarrini är en av de mest intressanta producenterna i hela Umbrien, som under de senaste åren har lyckats etablera sig som en referenspunkt för området Montefalco, tack vare skapandet av identitetsflaskor, eleganta och av hög kvalitet. Det är inget undantag med den röda "Boccatone", en blandning av Sangiovese, Barbera och Sagrantino som satsar allt på en rund och fyllig smak, som är mycket svår att motstå. En etikett av absolut värde som, bland många fördelar, också har det att den har framför sig en utvecklingsväg av säker intresse. 

Vineriet Tabarrini producerar "Boccatone", Montefalco Rosso DOC, från en blandning där, bredvid Sangiovese, finns 25% Barbera och 15% Sagrantino. Druvorna växer i vingårdar vars exponering är riktad mot sydost, på en höjd av cirka 420 meter över havet, där underjorden huvudsakligen består av silt och lera. Klusterna, efter skörden, fermenteras i stål tack vare användningen av inhemska jäststammar, och macererar i över 30 dagar; följt av mognadsfasen, som sker både i barrique och i stora fat i 18 månader och sedan, efter buteljeringen, i ytterligare 12 månader direkt i glas.

"Boccatone" av Tabarrini är en Montefalco Rosso DOC som visar sig för ögat med en lysande färg som påminner om rubin. Den doftmässiga spektrumet är rikt och rör sig på toner och dofter som, från fruktiga, svänger mot söta kryddor och aromer av skogsbottens. Vid provsmakning imponerar den med sin kraftfulla och muskulösa kropp, som utvecklas på en tät tanninstruktur; smaken kännetecknas av en avslutning med kryddig och något bitter smak. Ett rödvin där styrka och tanniner har en tydlig och definierad identitet, idealisk för att följa stora rätter med vilt och rött kött.