Merlot Paraschos 2019

Merlot från Paraschos är en rödvin som är bred och saftig, där den inneboende fruktrikedomen balanseras av en energisk dos av friskhet och sälta. Namnet Paraschos har blivit en kvalitetsgaranti för älskare av hantverksvin, tack vare tolkningar som varje gång lämnar en med öppen mun över hur de lyckas förena spontanitet och definition. Inga trick och inga konstigheter, och kanske är "hemligheten" just detta. Få hektar i San Floriano del Collio, en gräns mellan Italien och Slovenien, odlas med mycket gamla lokala druvsorter utan hjälp av några kemiska eller syntetiska ämnen. Ett stort fokus och känslighet i källaren ger oss några av de mest spännande och symboliska flaskorna på halvön.

Den röda Merlot från Paraschos är gjord av druvor i renhet från den namngivna druvsorten, som kommer från gamla vinrankor över 80 år gamla från vingårdarna Lucinico och Podsabotin. Inga påtvingade interventioner varken i vingården eller i källaren, där jäsningen sker spontant i ekfat med maceration på skalen i 28 dagar. Lagringen av vätskan sker i 24 månader i slavonska ekfat, barrique, och tankar på 25 hektoliter. Flaskning utan filtrering eller tillsats av svavel.

Vinet Merlot presenterar sig i glaset med en typisk intensiv och livlig rubinröd färg. Näsan är både inbjudande och detaljerad: det är körsbäret, klart, som öppnar doften, följt i tur och ordning av jordiga noter, vissna röda blommor och otaliga kryddor. Ett seriöst profil, men präglat av en uppriktig godhet som inbjuder till en klunk. Vid provsmakningen visar vätskan sig komplett och rytmisk, finjusterad i varje komponent. Alltid livad av friskhet och sälta, aldrig självgod, flyter den över gommen och tonar ut i en lång och tydlig eftersmak. Röd med hög definition, stärkande!