Malvasia 'Amphoreus' Paraschos 2021

Malvasia Amphoreus av Paraschos är ett spännande och djupt orange vin, en perfekt syntes av salt, frukt och friskhet. En riktig juvel, denna Malvasia Istriana, även om det inte är så förvånande eftersom varje druvsort i händerna på Paraschos förvandlas till ett unikt och fängslande uttryck. Vi befinner oss i San Floriano del Collio, en kommun i Goriziano som redan är känd för kvalitet och spontanitet hos de viner som produceras här, och det är 6 hektar familjeägd mark som ägs av Evangelos och hans söner. Naturlig balans och respekt har gjort det möjligt att överge användningen av alla kemiska ämnen sedan 2003 för att uppnå ett enda syfte, nämligen att återge en ärlig berättelse om druvan och territoriet. Resultaten talar för sig själva: en gång provade, går man aldrig tillbaka. En vattendelare.

Vinet Amphoreus är gjort av ren Malvasia-druvor, som kommer från mycket gamla vinrankor på över 90 år från vingårdarna Lucinico och Sant'Andrea. Växterna behandlas inte med några kemiska ämnen, en filosofi som delas av många lokala producenter, och i källaren fortsätter man med spontan jäsning som sker i terrakottaamforor.Lagring av 12 månader i terrakottakärl med maceration på skalen, utan att vinet filtreras eller klaras.

Amphoreus Malvasia fyller glaset med sin hypnotiska bärnstensfärg, kantad av orangea reflexer. Näsan har en nästan oändlig och okontrollerad kapacitet, även om den alltid uttrycker sig med gradvis och finess. Aprikos, persika, vita och gula blommor, mineraliska puffar, vilda örter: antalet beskrivare kan utökas i det oändliga! Vid provsmakning avslöjar vätskan strukturen hos verkliga mästare, också resultatet av gamla vinrankor, och förenar bredd, mjukhet och en fantastisk salthalt som förlänger dess längd oändligt. Glittrande och nästan utomjordisk. Supernova