Malvasia 'Amphoreus' Paraschos 2019

Malvasia Amphoreus av Paraschos är ett spännande och djupt orangevin, en perfekt syntes av salt, frukt och friskhet. En riktig juvel denna Malvasia Istriana, även om det inte är så förvånande eftersom varje druvsort i händerna på Paraschos förvandlas till ett unikt och engagerande uttryck. Vi befinner oss i San Floriano del Collio, en kommun i Goriziano som redan är känd för kvaliteten och spontaniteten hos de viner som produceras här, och det är 6 hektar familjeägd mark som ägs av Evangelos och hans söner. Naturlig balans och respekt, vilket har gjort det möjligt att överge användningen av kemiska ämnen 2003 för att uppnå ett enda syfte, nämligen att återge en ärlig berättelse om druvor och territorium. Resultaten talar för sig själva: när man väl har provat dem, går man aldrig tillbaka. En vattendelare.

Vinet Amphoreus är gjort av ren Malvasia-druvor, som kommer från mycket gamla vinrankor på över 90 år från vingårdarna Lucinico och Sant'Andrea. Växterna behandlas inte med några kemiska ämnen, en filosofi som delas av många lokala producenter, och i källaren fortsätter man med spontan jäsning som sker i terrakottaamforor.Mognad i 12 månader i terrakottaamfora med maceration på skalen, utan att vinet filtreras eller klaras.

Amphoreus Malvasia fyller glaset med sin hypnotiska bärnstensfärg, kantad av orangea reflexer. Nosen har en nästan oändlig och okontrollerad kapacitet, även om den alltid uttrycker sig med gradvishet och finess. Aprikos, tabakpersika, vita och gula blommor, mineraliska puffar, vilda örter: antalet beskrivande termer kan utökas i det oändliga! Vid provsmakning avslöjar vätskan den verkliga mästarnas textur, även ett resultat av de gamla vinrankorna, som förenar bredd, mjukhet och en fantastisk salthalt som förlänger dess beständighet oändligt. Glittrande och nästan utomjordisk. Supernova