Krimiso Aldo Viola 2021

Krimiso av Aldo Viola är ett spännande vitt vin som macereras på skalen, en verklig dykning i det sicilianska havet. Aldo Viola är kanske den mest strålande talangen i Alcamo när det gäller produktion av djupa vätskor, intimt kopplade till sin hembygd. Cataratto, Nerello Mascalese, Grillo, Perricone och lite Syrah, fördelade på 13 hektar som odlas på det minst ingripande sättet möjligt och med full respekt för naturen och dess frukter. Imponerande, trots den redan mycket höga nivån på de producerade flaskorna, att observera vad som verkar vara en konstant kvalitetsökning, som inte sätter några gränser för den uttryckskraft som Aldos produkter har. Oumbärliga för älskare av hantverksvin.

Det vita Krimiso produceras av ren Cataratto-druvor, som kommer från vingårdar belägna cirka 400 meter över havet och som odlas utan användning av kemiska eller syntetiska ämnen. Manuell och noggrann skörd, följt av avstjälkning och spontan jäsning i stål, med efterföljande maceration av 5 månader på skalen och genomförande av malolaktisk jäsning. Buteljering utan att det sker klarningar, filtreringar eller tillsatser av svavel.

Vinet Krimiso framträder i glaset med en förtrollande intensiv gyllene färg, kantad av bärnstensreflexer. En spännande dykning i Medelhavet, med en promenad i de omgivande områden där, under middagssolen, plommon, apelsiner och spontan växtlighet möts. Havet präglar också smaken, drivet av en oförväxlig salthalt och en delikat tannisk friktion, som inbjuder till en ny provsmakning. Stort vin att avnjuta med fiskrätter, ännu bättre om de är i sås. Sommarens triumf.