'Katamacerato' Elios
Vinmakarens viner"Katamacerato" av Elios är ett sicilianskt orange wine som föds ur en maceration med skalen av Catarratto under cirka en vecka. Druvorna kommer från gamla vinrankor i Monreale och ger upphov till en mycket uttrycksfull och hantverksmässig nektar, resultatet av en vinifiering och mognad i stål. Noter av kryddor, aprikos, salta inslag, nyanser av kolväten och inslag av honung introducerar en lättdrucken, frisk och behagligt rustik smak, med en lätt tannin.
"Katamacerato" från Elios är den senaste skapelsen från det sicilianska vineriet, ett strålande orange vin som förenar saltighet och solighet. Vilka duktiga killar Elios är, en ung verklighet som föddes i den nordvästra delen av Sicilien och som snabbt blivit en referenspunkt för älskare av hantverksvin, tack vare extremt personliga men samtidigt trogna tolkningar av territoriet. Avsikten är genast klar och tydlig, nämligen att producera identitetsviner, odla endast inhemska druvsorter som Nero D'Avola, Catarratto, Grillo och Zibibbo, som alla har en seriös och noggrann inställning till vinodling, som inte innebär användning av några kemiska eller syntetiska ämnen. En verklighet som är en riktig juvel, präglad av en konstant blick mot framtiden men som har dragit så mycket som möjligt från en starkt rotad lokal tradition.
Vinet "Katamacerato" är gjort av ren Catarratto-druvor, som kommer från gamla vinstockar på 35 år i Monreale och som odlas utan hjälp av något ämne förutom lite koppar och svavel. Om tillvägagångssättet i vingården är det minsta ingripande möjligt,möjligt, i källaren fortsätter man med lika stor känslighet, därför sker alla alkoholfermentationer spontant och i fallet med Katamacerato sker en maceration på 7 dagar i kontakt med druvskalen. Vätskan mognar i 7 månader i ståltankar.
"Katamacerato" Elios presenterar sig i glaset med en fascinerande djup orange färg med gyllene reflexer. Intensiv och expansiv doft, som varierar från inslag av kryddor till apelsinskal, från aprikos till salta vindar, och är ständigt präglad av en mineralton i bakgrunden. Smaken är rik och har en anmärkningsvärd längd, eftersom den otvivelaktiga taktila strukturen kontrasteras av en rätt mängd friskhet och sälta. Heltäckande.