'Kai' Paraschos 2022
Vinmakarens viner"Kai" är en Friulano från Collio med stor personlighet och struktur, född av gamla vinrankor på 80 år rotade i den klassiska marniga jorden i Friuli, kallad "ponka". Näsan bjuder på intensiva dofter av honung, bivax, frukt i sockerlag och söta kryddor som följer med en fyllig och komplex smak, omfamnad av en intensiv friskhet och en trevlig tanninstruktur.
Kai di Paraschos är en tredimensionell och eklektisk vitvin, som förenar en rik struktur med en lätt tannisk friktion. En av de mest representativa vita vinerna från Paraschos, även om var och en har sin djupt rotade identitet. Kai är dock ett bevis på Friulano utanför ramarna och fördomarna, och med tanke på det starka känslomässiga bandet mellan lokalbefolkningen och denna druvsort, engagerar detta uttryck på ett särskilt sätt. Familjen Paraschos äger några hektar vinmark i Collio, den idealiska gränsen mellan Italien och Slovenien, och sedan 2003 har de övergivit användningen av kemiska eller syntetiska ämnen i vingården. I källaren fortsätter man på samma sätt, för att göra konceptet terroir påtagligt och framför allt drickbart. Mångfacetterade och framför allt levande skapelser, utan att detta påverkar definitionen eller stabiliteten hos vätskorna. Upplevelsebaserat.
Paraschos Kai är gjort av ren Friulano-druvor, som kommer från de gamla vingårdarna Gradiscutta och Lucinico, som är cirka 80 år gamla och vilar på den klassiska lokala jorden som kallas Ponka, bestående av marner och leror. Om vingårdarna sköts utan hjälp av kemi, och skördas för hand, fortsätter man i källaren med spontan alkoholjäsning i ekfat och maceration på skalen i 2 dagar. Vätskan mognar i 36 månader i stora ekfat och tappas på flaska utan filtrering eller tillsats av svavel.
Friulano Kai lyser i glaset med sin extremt livliga gyllene färg. Näsan, nästan bedövande av komplexitet, är en virvelvind av mogen frukt, blommig honung, salta vindar och vilda örter. Vid provsmakning, som alltid med Alexis viner, döljer den inte sin rikedom, utan har den inneboende gåvan av drickbarhet, som ges av en raffinerad saltstruktur samt en delikat tannisk friktion. Istrionisk nektar.