'It's Now or Never' Despeinada
Vinmakarens viner"Det är nu eller aldrig" från vingården Despeinada är en rödvin baserad på Grenache Noir vars druvor skördas från en vingård belägen mellan en flod och en skog, nära Bot. Den vinifieras i ståltankar med hjälp av inhemska jäststammar och dess aromatiska profil påminner om dofter av röda frukter med intensiva kryddiga inslag för en livlig och spontan smak
Det lilla spanska vineriet Finca La Despeinada är skaparen av det röda vinet ‘It’s Now or Never’, en Garnacha Tinta med stor smidighet och ärlighet. Denna vinproducent grundades 2016 i vinområdet Terra Alta, i västra Katalonien, av passionen hos paret Alex och Petra, han fransk och hon österrikisk. Paret har från början omfamnat en vinodling som respekterar miljön och territoriet, exkluderat användningen av bekämpningsmedel och använt enbart låga doser av koppar och svavel för att skydda mot växtpatogener. Namnet ‘It’s Now or Never’ är en hyllning till den homonyma låten av Elvis Presley.
‘It’s Now or Never’ Finca La Despeinada utgör ett rent uttryck av Garnacha Tinta, odlad enligt principerna för ekologiskt jordbruk på kalkrika marker. Vinstockarna är cirka 25 år gamla och drar nytta av det svala och medelhavsklimatet, som kännetecknas av en konstant närvaro av havsbrisar och betydande dagliga temperaturvariationer på sommaren. Efter den manuella skörden jäser druvklasarna i rostfria ståltankar för spontan alkoholjäsning, kopplad till 48 timmar.av maceration på skalen. Den efterföljande mognadsperioden på några månader sker också i stål och massan buteljeras slutligen utan tillsatta sulfiter.
Garnacha Tinta från Katalonien 'It’s Now or Never' av Finca La Despeinada har en djup rubinröd färg. I näsan uppfattas fruktiga toner av körsbär och bär, förenade med kryddiga och lätt örtiga beskrivningar. Smaken är lättflytande och lättdrucken, med mjuka tanniner och livlig friskhet. Ett överraskande saftigt och dynamiskt rödvin, som passar bra till grillat kött som blandade spett och lammrevben.