Grechetto Antonelli San Marco 2025

Grechetto från vingården Antonelli San Marco är helt producerad med denna vita druvsort som blivit den mest odlade och bearbetade i Umbrien. Vi befinner oss mitt i Montefalco-området och det historiska företaget har under flera år antagit en arbetsmetod vars huvudmål är att återföra endast karaktärerna från området och druvan i flaskan. De skonsamma extraktionerna, tillsammans med en måttlig användning av trä och principerna för ekologiskt jordbruk som bakgrund, gör att man kan njuta av ett vitt vin i glaset med en behagligt fruktig och mjuk karaktär.

Antonelli San Marco Grechetto inleder sin historia under den tredje veckan i september med en skörd som görs helt för hand. När druvklasarna kommer till vingården pressas de varsamt och sedan väntar man på jäsningen i stålkar vid en temperatur av 18°C. Processen avslutas med en lagring i tank i kontakt med jästfällningen under cirka tre månader, en period som motsvarar den vila som vinet kommer att ha i flaskan innan det sätts

Grechetto Antonelli San Marco färgar glaset med en tydlig halmgul färg, en intensitet som sedan bekräftas av den doftprofilen. Ananas och citrusnoter omger dofter som för tankarna till mandelträdet och hagtorn, som är huvudpersoner i en förförisk mineralisk kontext. När den förs till munnen blir man genast träffad av en ren men aldrig tröttande sältan som gör att klunken känns ren men ändå omslutande och med god eftersmak. Denna tolkning av Grechetto är idealisk om den kombineras med rätter med god smakintensitet som rustika pajer eller grönsaks- och spannmålsoppor, den kan också stolt vara huvudperson i en aperitif med charkuterier och färska ostar.