Franciacorta Saten 1701
Vinmakarens vinerFranciacorta Saten från 1701 är ett Spumante Blanc de Blancs av stor finess och elegans, lagrad i 30 månader på jäst. En bukett av brödskorpa, bakverksprodukter, äpple och vit persika ger liv åt en sammetslen och krämig textur, rik på en fin, subtil och bestående mousse.
Franciacorta Saten från 1701 är en krämig och dynamisk bubbel, ett bevis på den ständiga tillväxten av en liten hantverksverksamhet. Det är inte lätt i ett så produktivt område som Franciacorta att besluta sig för att göra vin av passion, med fokus på låga avkastningar och små marklotter. Killarna på 1701 har beslutat att påbörja detta "galna" projekt, med 4 hektar tillgängliga i flera århundraden i det välkända området som är dedikerat till den klassiska metoden och har beslutat att helt konvertera dem till biodynamiska principer. Som den första lokala vingården att göra ett så tydligt val, är 1701 en historia om alltmer övertygande och kompletta vätskor, som har kommit att etablera sig som en av de mest intressanta och kvalitativa verksamheterna i området. Endast 50000 flaskor totalt, avsedda för entusiaster eller för dem som söker vibrerande och autentiska upplevelser.
Bubbelvinet Franciacorta Saten från 1701 är gjort av ren Chardonnay-druvor, odlade i det kända området i provinsen Brescia. I vingården följs biodynamiska principer för att få friska och kvalitetsmässigt perfekta frukter, medan skörden sker uteslutande för hand med noggrann sortering av klasarna redan i vingården. Efter den extremt skonsamma avstjälkningen sker den första jäsningen i ståltankar, tack vare de inhemska jäststammarna och förberedelsen av en pied de cuve. Varje vingård vinifieras separat och blandas för refermentering i flaska. I fallet med Saten sker en lagring på jäst i 30 månader.
Vinet Franciacorta Saten framträder i glaset med en halmgul färg och en extremt fin och ihållande mousse. Redan vid första doften förstår man att det har många pilar i sin båge, med en stor bredd och komplexitet i näsan: små bakverk, klarat smör, mandlar och hasselnötter, samt inslag av golden äpple. En verklig hyllning till elegansen, vätskan ger sitt bästa vid provsmakningen, där den förenar krämighet med en raffinerad mineralitet som förlänger smaken avsevärt. Flexibel och kamaleontisk, är det ett vin som passar från förrätter till huvudrätter, inklusive pastarätter med fisk.