Fiano 'Zù' De Beaumont 2022

Fiano ‘Zù’ från producenten Fabio de Beaumont är ett vitvinsvin som macereras i Campania, kännetecknat av fängslande blommiga och mineraliska dofter, som är en produkt av området och de druvsorter som används. Den adliga familjen de Beaumont, med franska rötter, bosatte sig i Neapel under 1200-talet, för att sedan komma till Irpinia 1675, exakt i området Castelvetere sul Calore, där de blev storjordägare. Under lång tid såldes druvorna som odlades inom egendomen direkt, fram till 1970-80-talet, när de Beaumont började vinifiera och sälja sina egna viner. År 2014 beslutade den unge Fabio att ägna sig åt familjens marker och började producera viner, sprit och aromatiserade viner enligt en genuin och hållbar filosofi.

Fiano Fabio de Beaumont ‘Zù’ föds från en solid bas av Fiano-druvor (90%) kombinerat med 10% Malvasia, sorter som odlas enligt principerna för ekologiskt jordbruk. Särskilt växer plantorna på lera och kalkhaltig vulkanisk jord, belägna på höjder mellan 500 och 700 meter över havet. I källaren vinifieras druvklasarna med spontan alkoholjäsning i rostfria ståltankar, en process som är kopplad till några dagars maceration med skalen. Följt av en period på 10 månader på de fina jästfällningarna, alltid i stål, och sedan buteljering och ytterligare vila i minst 7 månader i glas.

Fiano ‘Zù’ av Fabio de Beaumont har en mycket intensiv gul halmfärg. Doften uppvisar söta blommiga toner av ginst och pollen, förfinade med inslag av akaciahonung och antydningar av bakad äpple, allt stöds av en vacker mineralisk ton med svavelminnen typiska för området. Smaken framhäver en intensiv smak-mineralisk karaktär, samt en fin friskhet som följer med de fragranta aromatiska sensationerna i avslutningen.