Favorita 'Servaj' Deltetto 2025

Langhe Favorita ‘Servaj’ är ett vitt vin från Roero-området kännetecknat av citrus- och blommiga dofter, producerat av den familjeägda verksamheten Deltetto. Termen på piemontesiska dialekten “servaj”, namnet på etiketten, betyder “vild”, valt av familjen Deltetto för att understryka den oroliga karaktären av Roero, ett område bestående av branta sandiga kullar rika på vinrankor, klippor och täta vildvuxna skogar. När det gäller druvsorten, Favorita, är detta inget annat än en klon av Vermentino som är utbredd i Basso Piemonte, där den introducerades under århundradena från det närliggande Ligurien genom den berömda Saltvägen, en gammal rutt som förbinder de piemontesiska och franska Alperna med Liguriska havet.

Favorita Deltetto Langhe ‘Servaj’ kommer från enbart Favorita-druvor som odlas med respekt för växternas och miljöns hälsa i allmänhet. Efter skörden överförs klasarna omedelbart till källaren, en miljö där de genomgår en mjuk pressningsoperation, med den så erhållna musten som leds till rostfria ståltankar för alkoholisk jäsning vid en kontrollerad temperatur av 16 °C. Även för den efterföljande mognadsfasen, som varar i flera månader, används behållare i stål och efter en ytterligare kort mognad i flaska är vinet slutligen redo för marknaden.

Färgen på Langhe ‘Servaj’ Favorita från Deltetto är en halmgul färg med gröna reflexer. På näsan växlar citrus- och blommiga känslor som påminner om apelsinblomma med behagliga nyanser av aromatiska örter och färsk mandel. Progressionen på gommen visar stor friskhet och drickbarhet, med en fin salttouch som följer den citrusaktiga och lätt mandelaktiga avslutningen.