Dolcetto d'Alba Olek Bondonio - Cascina La Berchialla 2024
Vinmakarens vinerDolcetto d'Alba av Olek Bondonio är ett rödvin från Langhe som autentiskt berättar om den mest friska och uttrycksfulla sidan av den berömda piemontesiska druvan. Endast lagrad i stål, avslöjar den en frisk, fruktig, vinös struktur med god tannin, stödd av en mycket typisk doftbukett bestående av noter av bär, körsbär, blommiga essenser och lätta inslag av skogsbottens.
Dolcetto D'Alba av Olek Bondonio är en läcker och klassisk tolkning av en av de mest underskattade druvsorterna i Langhe. Ja, för Dolcetto, som länge orättvist har blivit nedvärderad men alltid finns på borden hos de lokala invånarna, är en riktig "minister" vid bordet, kapabel att följa med smidighet och energi rätterna från det piemontesiska köket och mer därtill. Det vet Olek Bondonio väl, en globetrotter-vinmakare, som innan han tog över den familjära vinverksamheten, beslutade sig för att resa jorden runt och ägna sig åt sina stora sportpassioner. När han återvände till sitt hemland, nämligen Barbaresco, där hans vingårdar ligger, blir han en verklig förvaltare av ett ampelografiskt arv bestående både av Langhes prins, Nebbiolo, och andra lokala druvsorter, inklusive Dolcetto. Hans tolkningar, som redan har vunnit hjärtan hos entusiaster, är stränga, granitiga och kompromisslösa, precis som hans tillvägagångssätt i vingården och i källaren. Framtiden som återvänder till det förflutna, cykliskt.
Dolcetto d'Alba från Cascina La Berchialla är helt gjort av druvor från den namngivna druvsorten. I vingården är kemin
absolut förbjuden, och man använder sig endast av små mängder koppar och svavel. Självklart manuell skörd, och ett tillvägagångssätt i källaren som är helt konsekvent: spontana jäsningar, långa macerationer, och ingen filtrering eller klarning. I fallet med Dolcetto sker lagringen i ståltankar i några månader och, efter en kort paus i glas, sätts den på marknaden.Dolcetto d'Alba av Olek Bondonio utstrålar typicitet redan från färgen, intensiv rubinröd med violetta reflexer. Redan vid första doftningen visar den sig livlig, vinös i sin ungdomliga exuberans, men också kapabel att återge mer komplexa inslag av körsbär och viol. Men det är vid provsmakningen som den helt avslöjar sin essens, spänstig och saftig, med en "renande" fräschör och en behaglig tannisk friktion. Den ropar efter en andra klunk, vilket gör det otänkbart att köpa den i enstaka format, även med hänsyn till priset. Från lådan och upp!