'Dinavolo' Bianco Denavolo
Vinmakarens vinerDinavolo är ett vitt vin som macereras på skalen med en orange ton, en produkt av de äldsta jordbrukstraditionerna. Skapat av Giulio Armani, kommer det från vita druvor och vinifieras i stål utan tillsats av tillsatser. Det är friskt, rikt och fruktigt, med en intensiv aromatisk komplexitet, en viktig mineralitet och en lätt tanninstruktur.
Den vita ‘Dinavolo’ från det emilianska vineriet Denavolo framstår som ett orange wine med en ärlig och genuin personlighet, rik på charm. Detta lilla familjeägda gods grundades 2005 i Travo, i provinsen Piacenza, på kullarna som skiljer Val Trebbia från Val Nure. Här odlar ägaren Giulio Armani, bland annat, de vita druvsorterna Ortrugo, Malvasia di Candia Aromatica och Marsanne, tillsammans med en annan okänd sort, troligen en lokal sekundärdruva. ‘Dinavolo’ är troligen den viktigaste etiketten för vineriet, gjord av druvorna som växer i den äldsta vingården som heter Debé, planterad 1975. Speciellt för denna etikett används klasarna från den övre delen av vingården, de av högsta kvalitet.
Denavolo ‘Dinavolo’ Bianco föds ur en blandning av vita druvor som växer enligt hållbara agronomiska metoder på fattiga och steniga kalk-lera-baserade jordar, upp till 700 meters höjd, utan användning av syntetiska kemikalier. Efter skörden pressas klasarna i rostfria ståltankar för
spontan alkoholisk jäsning åtföljd av en förlängd skalmaceration, utan temperaturkontroll. Under hela bearbetningsprocessen tillsätts inga enzymer, tillsatser eller vinifieringshjälpmedel och massan utsätts inte för någon svavelbehandling, klarning eller filtrering.‘Dinavolo’ Bianco från Denavolo har en karakteristisk bärnstensfärg som lutar mot orange. Intensiv, rik och behagligt rustik är den aromatiska profilen, definierad av toner av bergamott, mogen aprikos, vildblommor, balsamiska örter och torkad frukt, stödd av en mineralisk bakgrund. I munnen är den komplex och strukturerad, med en stimulerande frisk-salt smak som förenas med den delikata tanninstrukturen.