Dettori Bianco 2021
Vinmakarens vinerDettori Bianco är producerat av Vermentino i ren form och representerar essensen och äktheten av den fascinerande sardiska jorden. Näsan är en fest av aromer av hög komplexitet och djup som sträcker sig från torkade fikon till rostade mandlar. I munnen har den substans och klass, överraskar med sin smaklig uthållighet!
Dettori Bianco är en ikon inom den hantverksmässiga vinvärlden, en spännande infusion av hav, buskage och frukt. Namnet Dettori är verkligen ett namn som inte behöver någon presentation, alltid en bastion inom produktionen av identitetsviner och som få andra kan återge essensen av sin ursprungsort. Självklart hjälper de gamla buskformade vinrankorna av Cannonau, Vermentino, Monica, Pascale och Bovale till i uppdraget, men man måste veta hur man bevarar ett så rikt och mångfacetterat arv. Härifrån kommer en tro, som inte tar hänsyn till tillfälliga trender, eftersom kulturen för respekt för naturen är inneboende i familjen Dettori, som redan långt innan de började buteljera sina viner aldrig har övervägt att kemikalier eller syntetiska ämnen skulle kunna störa den naturliga balansen i området. Vinerna som produceras av Badde Nigolosu vingård är utan tvekan bland de mest spännande man kan stöta på, kapabla att fängsla vid första smakprov och bli en vattendelare mellan en före och en efter.
Vinet Dettori Bianco är gjort av 100% Vermentino-druvor, som kommer från nästan 60 år gamla buskformade vinrankor på en kalkstensjord på 300 meters höjd.kalkhaltig på 300 meters höjd. I vingården är de låga skördarna och ett jordbruk som följer biodynamikens principer förspelet till ett lika seriöst arbete i källaren, där alla jäsningar sker spontant och i fallet med det vita vinet sker en kort maceration på skalen. Vätskan mognar i några månader i cementtankar och buteljeras utan att genomgå klarifiering eller filtrering.
Dettori Bianco presenterar sig i glaset med en vacker gyllene klädsel, kantad av bärnstensreflexer. Näsan är fängslande och dynamisk, en orolig virvel av salta vindar, frukt i sprit, torkad frukt och medelhavsväxtlighet, som motsvarar ett dopp i sardinsk mark. Vid provsmakning avslöjar vätskan sin rikedom, där överflödig kropp och fruktens sötma livas upp av en saltig kraft och en lätt tannisk friktion. Magnifik.