Desiderio Avignonesi 2021

Il Desiderio är en bordolese-blandning vars intensiva dofter verkligen representerar ett spännande visitkort. Det är ett rödvin som är resultatet av en förening mellan två druvsorter som är lätta att hitta i Toscana, Cabernet Sauvignon och Merlot. En koncentration av styrka och personlighet i denna flaska, producerad av vingården Avignonesi för första gången 1988. En etikett att reservera för rätter baserade på rött kött och vilt.

Vinet Desiderio är ett rödvin som föds från en skicklig blandning mellan två internationella rödvinsdruvor som verkligen trivs i Toscana, Cabernet Sauvignon och Merlot. Vinstockarna av dessa två sorter är cirka 15 år gamla och odlas med guyot-metoden, växande i medeldjupa jordar som kännetecknas av en stark närvaro av lera. Druvorna, efter skörden, fermenterar alkoholhaltigt tack vare närvaron av inhemska jäststammar i ståltankar, där de macererar i 3 veckor med skalen. Man fortsätter sedan med mognadsfasen, som pågår i 18 månader i franska ekfat, nya till 25%. Efter denna period är vinet redo att bli imbottigliato.

Det röda vinet Desiderio från vingården Avignonesi framträder för ögat med en djup och intensiv rubinröd färg. De dofter som utvecklas i näsan är rika och bestämda, och rör sig på fruktiga och kryddiga noter, som gradvis ger plats åt nyanser av medelhavsväxter. Vid provsmakning är det av stor kropp, fylligt, med en smak där den tanniska strukturen är fint integrerad; avslutas med en eftersmak präglad av en lätt ton av choklad. En flaska vars etikett bär bilden av den stora tjuren "Desiderio", det största exemplar som någonsin registrerats i hela Toscana. Ett starkt, majestätiskt och imponerande djur, precis som detta vin.