'Concrete' Rosato De Fermo 2025
Vinmakarens viner"Concrete" är ett rosévin av stor renhet och djup som görs av De Fermo, en abruzzesisk vingård i Loreto Aprutino. Namnet "Concrete" inspireras av vinifieringsprocessen som sker i cement med kort kontakt med skalen. Med en blek rosa färg har den en profil av stor renhet, renhet och djup, med en trevlig nyans av jordgubbe, aromatiska örter och röda blommor
Det abruzzesiska familjeägda vineriet De Fermo presenterar Rosato ‘Concrete’, en flaska med ett ärligt och rent hjärta som skapats enligt en naturvänlig och respektfull metod. År 2010 beslutade Stefano Papetti Ceroni och hans fru Eloisa de Fermo att fortsätta den vinodling som tillhörde hennes familj, som går tillbaka till slutet av 1700-talet, och de antog omedelbart en hållbar produktionsanda baserad på principerna för biodynamiskt jordbruk. Inom egendomen, som ligger i Loreto Aprutino, finns rader av de traditionella druvsorterna Montepulciano, Pecorino och Trebbiano, samt några internationella sorter.
Rosato De Fermo ‘Concrete’ produceras uteslutande av röda druvor som växer i enlighet med principerna för biodynamiskt jordbruk på mark som huvudsakligen består av lera och kalksten. Skörden görs helt för hand i små korgar och druvklasarna vinifieras sedan till rosé genom en kort maceration på skalen av cirka 1-2 timmar, följt av spontan alkoholfermentering av musten i cementtankar genom verkan av endast inhemska jäststammar, utan temperaturkontroll. Under hela processen är det förbjudet att använda klarifierings- eller filtreringsmetoder.
‘Concrete’ Rosato från det hantverksmässiga abruzzesiska vineriet De Fermo har en intensiv ljusrosa färg. Doften sträcker sig över aromer av röda frukter som jordgubbe och hallon, samt toner av rosblad och örter, förenade med behagliga mineraliska inslag. Frisk, ren och djup är smaken, med stor energi och behaglig längd av fruktiga och blommiga känslor. Ett rosévin att kombinera med charkuterier och medelålders ostar, samt med baljväxtsoppor eller smakrika fiskrätter.