'Concrete' Rosato De Fermo 2024
Vinmakarens viner"Concrete" är ett rosévin av stor renhet och djup som tillverkas av De Fermo, en abruzzesisk vingård i Loreto Aprutino. Namnet "Concrete" inspireras av vinifieringsprocessen som sker i cement med kort kontakt med skalen. Med sin blekrosa färg har den en profil av stor renhet, klarhet och djup, med en behaglig nyans av jordgubbe, aromatiska örter och röda blommor
Det familjeägda vineriet De Fermo i Abruzzo presenterar Rosato ‘Concrete’, en flaska med ärlig och ren karaktär som är tillverkad enligt en naturvänlig och respektfull metod. År 2010 beslutade Stefano Papetti Ceroni och hans fru Eloisa de Fermo att fortsätta hennes familjs vinodling, som går tillbaka till slutet av 1700-talet, och omfamnade omedelbart en hållbar produktionsanda baserad på principerna för biodynamiskt jordbruk. Inom egendomen, som ligger i Loreto Aprutino, finns rader av de traditionella druvsorterna Montepulciano, Pecorino och Trebbiano, samt några internationella sorter.
Rosato De Fermo ‘Concrete’ produceras endast med röda druvor som vuxit i enlighet med principerna för biodynamiskt jordbruk på mark som huvudsakligen består av lera och kalksten. Skörden sker helt för hand i små lådor och druvklasarna vinifieras sedan som rosé genom en kort maceration på skalen på cirka 1-2 timmar, följt av spontan alkoholfermentering av musten i cementtankar genom verkan av endast inhemska jäststammar, utan temperaturkontroll. Under hela processen är det förbjudet att använda klarifiering eller filtrering.
‘Concrete’ Rosato från det hantverksmässiga abruzzesiska företaget De Fermo har en intensiv ljusrosa färg. Doften breder ut sig med aromer av röda frukter som jordgubbar och hallon, samt inslag av rosblad och aromatiska örter, förenat med behagliga mineraliska nyanser. Frisk, ren och djup är smaken, med stor energi och behaglig kvarhållning av fruktiga och blommiga känslor. Ett rosévin som passar bra till charkuteribrickor och medelålders ostar, samt till bönsoppor eller smakrika fiskrätter.