Champagne Extra Brut Reserve Blanc de Blancs Grand Cru De Sousa

Champagne Brut Reserve Blanc de Blancs Grand Cru från Récoltant Manipulant De Sousa är ett hantverksmässigt mousserande vin som skickligt återspeglar den raffinerade själen hos Côte des Blancs. Denna etikett representerar visitkortet för vingården eftersom den återspeglar dess harmoniska stil och är gjord enbart av Chardonnay, De Sousas främsta druvsort. Druvorna som är avsedda för Champagne Brut Reserve Blanc de Blancs, som växer genom en genuint hållbar agronomisk metod, kommer från gamla vinrankor belägna i Grand Cru byarna Avize, Cramant, Oger och Le Mesnil.

De Sousa Champagne Blanc de Blancs Brut Reserve Grand Cru kommer enbart från Chardonnay-druvor som skördas från utvalda Grand Cru vingårdar i Côte des Blancs. Vinstockarna, som odlas enligt certifierade ekologiska och biodynamiska metoder, är över 40 år gamla och växer i kalk- och gipsrika jordar. Vinifieringen av årgångsdruvorna sker i rostfria ståltankar medan en procentandel av vin de reserve vinifieras i barrique tillsätts i skapandet av cuvée.När den är klar, tappas den mousserande basen på flaska med liqueur de tirage för den andra jäsningen enligt Champenoise-metoden, med 20-36 månaders lagring på jäst i glas. När perioden sur lie är avslutad, fortsätter man med degorgement och den efterföljande Brut-doseringen.

Blanc de Blancs Champagne Brut Reserve Grand Cru från vigneron De Sousa har en ljusgul färg med guldgrön nyans, med en fin och ihållande mousse. Anslag av mogen gul frukt, citrus och blommor kännetecknar doften, berikad med mineralnoter och komplexa inslag av kaffe och rostade hasselnötter. Smaken är mycket frisk och mineralisk, utan att sakna mjukhet och balans, med en omslutande effervescens som följer de utvecklade slutnoterna av kandiserad frukt.