De Sousa

Maison De Sousa är en av de mest kända i Grand Cru i Avize. Tack vare ett noggrant arbete har man lyckats framhäva de bästa egenskaperna hos detta område i Côte des Blancs, och lyft fram renhet, elegans och mineralitet, genom en serie etiketter av högsta kvalitetsnivå. I tre generationer har De Sousa varit en oumbärlig referenspunkt för alla entusiaster och stora kännare. Familjen De Sousa har portugisiska rötter. Morfar Manuel kom till Frankrike med den portugisiska armén under första världskriget. Han dog i Avize 1929 på grund av konsekvenserna av de giftiga gaser han andades in vid fronten i Verdun. Enkan och de fyra barnen måste möta många svårigheter för att överleva krisen som under de följande åren drabbade ekonomin över hela världen efter börskraschen, vilket ledde till en kraftig nedgång i druvpriserna.

Trots svåra perioder har Maison överlevt även andra världskriget och idag fortsätter man de gamla traditionerna med respekt för jorden, med stor kompetens och passion. Egendomen kan räkna med mycket värdefulla parceller, belägna i kommunerna Avize, Cramant, Oger och Mesnil-sur-Oger. Vingårdarna har underbara soliga lägen som vetter mot söder och sydost och kännetecknas av närvaron av en gipsjord, som ger vinerna en exceptionell finess. Egendomen sträcker sig totalt över nästan tio hektar, uppdelat i 42 parceller, och bedrivs under certifierad ekologisk och biodynamisk odling. Enligt traditionen i området är den mest odlade druvan Chardonnay (60%), följt av Pinot Noir (30%) och Meunier (10%). Vingårdarna har ett genomsnittligt ålder på 45 år och har planterats med en hög densitet av 8 000 plantor per hektar.

Arbetet på fältet utförs med stor omsorg, för vissa vingårdar endast med hjälp av häst, för att inte komprimera jorden. Även i källaren används strikta metoder, med mycket mjuka pressningar och jäsningar av basviner med enbart inhemska jäststammar. Vinifiering sker vanligtvis i ståltankar, förutom för viner från vingårdar över 60, för vilka franska ekfat används för att öka den aromatiska rikedom och den naturliga struktur. De långa lagringarna på jäst och möjligheten att använda en värdefull samling av reservviner gör att man kan erbjuda Champagne som förenar raffinerad elegans och klar uttrycksfullhet.