Champagne Extra Brut Grand Cru '3A' De Sousa
Vinmakarens vinerDet Champagne Extra Brut "3A" från De Sousa kommer från gamla vinstockar i de 3 grand cru av Avize, Ay och Ambonnay. Det är ett champagne som är brett och djupt, med intensiva inslag av mogna citrusfrukter och hasselnötter. Smaken är harmonisk, elegant och komplex, med struktur och långvarighet
Champagne Extra Brut Grand Cru “3A” av De Sousa är en klassisk metod med mycket djup och bredd, producerad med druvor från några av de mest lämpade kommunerna i regionen såsom Avize, Ay och Ambonnay. Bland de mest begåvade Recoltèe Manipulant i regionen kan man inte undvika att nämna Eric De Sousa, ägare av 11 hektar belägna mellan några av de mest prestigefyllda parcellerna i Champagne, och en övertygad förespråkare för biodynamik, som antagits med avsikt att bevara livskraften i mark och vingård, så att man kan fortsätta i källaren med spontana alkoholfermenteringar. Alla procedurer som utförs på ett skräddarsytt sätt möjliggör produktionen av originella vätskor som framhäver uttrycksförmågan hos varje cru av ursprung. Mästerverk i flytande form.
Champagne Grand Cru “3A” är framställd av en jämn blandning av Chardonnay och Pinot Noir, med druvor från gamla vinrankor från de tre Grand Cru i Avize (Chardonnay), Ay (Pinot Noir) och Ambonnay (Pinot Noir). I vingården tillämpas övertygande biodynamiska metoder, vilket utesluter användning av kemiska eller syntetiska ämnen, och man använder sig av koppar, svavel och naturliga preparat. I källaren fortsätter man med separata spontana fermenteringar (Chardonnay i ekfat, Pinot Noir i betong) och andra jäsningar i flaska enligt champenoise-metoden.fortsätter med separata spontana fermenteringar (Chardonnay i ekfat, Pinot Noir i betong) och andra jäsningar i flaska enligt champenoise-metoden. Lagringen varar i minst 36 månader på jästfällningen.
Champagne Grand Cru Extra Brut “3A” framträder i glaset med en ljus och intensiv gyllene färg och en extremt fin mousse. En mycket bred och raffinerad aromatisk palett, kännetecknad av inslag av citrusfrukter, torkad frukt, vita blommor och en lätt rostning, som förenar komplexitet och friskhet. Smaken lever upp till förväntningarna, och avslöjar en vätska rik men rytmisk, präglad av en salt struktur av hög klass. En fantastisk flaska för hela måltiden, eftersom den kan följa med rätter av viss tyngd.