Champagne Brut 'Tradition' De Sousa

Champagne Brut "Tradition" från De Sousa är en klassisk metod krämig och elegant, visitkortet för en av de mest kända producenterna i regionen. Namnet Erick De Sousa har blivit en referenspunkt för Champagne-entusiaster, tolkare av vätskor som spelar på finhet och klassik, utan att bli standardiserade eller självrefererande. Med portugisiska rötter äger familjen De Sousa idag 11 hektar vinodlingar fördelade över några av de mest lämpade områdena i Champagne, inklusive Cramant, Avize, Mesnil Sur Oger och Oger, med parceller som odlas enligt principerna för ekologiskt jordbruk, vilket utesluter användning av kemiska eller syntetiska ämnen. Signaturflaskor, verkliga juveler som inte behöver någon presentation.

Brut "Tradition" från De Sousa är ett Champagne som är resultatet av en blandning av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier från vinrankor som är cirka 45 år gamla och odlas ekologiskt för att bevara jordens och fruktens vitalitet. I källaren fortsätter man med samma noggrannhet, därför med basviner som spontant fermenterar och som blandningen och

"Tradition" Champagne De Sousa presenterar sig i glaset med en gyllene halmgul färg med gröna reflexer. Nosen är viskande men samtidigt rik på inslag som grönt äpple, gips, citruszest och gula blommor. Även smaken är broderad och helt spelad på finhet, med en mun som utmärker sig för friskhet och en anmärkningsvärd salt eftersmak. Kolsyran är tvärgående, lämplig att följa med förrätter och första rätter med fisk, men även första rätter som spaghetti med musslor. En av hörnstenarna i typologin, till ett fantastiskt pris.