Champagne Brut Nature 'Chloé' Vincent Couche
Vinmakarens viner
Ekologiska och biodynamiskaChampagne Nature "Chloé" är ett odoserat champagne, friskt och intensivt, vinifierat i trä och lagrat i minst 24 månader på jäst i flaska. På näsan är det fruktigt och blommigt, med friska, mineraliska och jodiga noter. Smaken är livlig och dynamisk, mycket klar, präglad av en frisk spänning
Champagne Nature "Chloé" av Vincent Couche är ett annat extraordinärt kapitel signerat av denna dynamiska vinmakare, att upptäcka och återuppleva. Om vinet ska förmedla passioner och känslomässiga upplevelser, så är detta definitivt en talesperson för det.
Produktionens val av vingården är historiskt kopplad till Pinot Noir, odlad i Buxeuil på kalkhaltig, lerig och marnig jord; men efter förslaget från Claude Bourguignon har även 3 hektar av Chardonnay planterats, denna gång på mycket gipsiga marker belägna nära Montgueux. Odlingen är certifierad ekologisk och biodynamisk och arbetet, både i vingården och i källaren, är så lite ingripande som möjligt. Druvorna vinifieras strikt per parcella och den alkoholhaltiga jäsningen sker spontant, genom enbart inhemska jäststammar, 50% i träfat och 50% i stål. Blandningen inkluderar användning av 3 vins de réserve från olika årgångar och ingen svavel tillsätts någonsin. Efter att återjäsningen i flaska har ägt rum, lagras champagnen på jästfällningen i minst 24 månader och ingen dosering görs.
Champagne Brut Nature "Chloé" är
är gyllene gul med gyllene reflexer och fin pärlning. På näsan framträder iodhaltiga mineraliska känslor, röd frukt, örtiga och nästan uppfriskande noter. På gommen är den bred, spänd, men med egenskapen att lyfta fram friskhet och sälta. Våga servera vid något högre temperaturer än genomsnittet. Tyst och oemotståndlig förförelse.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk