Champagne Blanc de Blancs Brut 'Cuvée S' Salon 2015
Sällsynta vinerBlanc de Blancs "Cuvée S" är en av de mest legendariska och historiska etiketterna i regionen Champagne. En verklig vinmonument, tillverkad endast under de bästa årgångarna från en enda druvsort, Chardonnay, från en enda cru, Le Mesnil-sur-Oger. Den långa tiden på jäst i över 10 år möjliggör en långsam utveckling, vilket resulterar i en gyllene färg med en mycket fin och bestående perlage, kännetecknad av en strukturerad, raffinerad, djup och krämig smak, med drivande friskhet och utmärkt spänning, samt en elegant och komplex bukett, bestående av noter av rostat bröd, apelsinolja, brioche, hasselnötter, gula blommor och kandiserad ingefära
Champagne Blanc de Blancs Brut "Cuvée S" Salon är en legendarisk etikett för alla älskare av stora Champagne. Salon representerar den absoluta excellensen hos ett hus som har lyckats bevara en hantverksmässig omsorg, baserad på en strikt savoir-faire utan kompromisser. Det är en representation av sökandet efter renhet och väsentlighet: en enda druvsort, Chardonnay, en enda terroir, Côte des Blancs, en enda Grand Cru från Mesnil-sur-Oger och ett enda årgång. Enkla val, som har hållits fasta genom åren, har bidragit till att bygga det världsomspännande ryktet för ett av de mest eftertraktade och raffinerade husen.
"Cuvée S" är en Champagne Blanc de Blancs Brut skapad av ett hus som sedan 1905 producerar högkvalitativa årgångsviner, från början endast för nöje och personlig konsumtion och först från 1920 kommersialiserade bland samlare och de mest uppmärksamma vinälskarna. Idag är Salon en del av Delamotte-gruppen, men har bevarat sin identitet och sin strävan efter excellens. Druvorna av Chardonnay kommer från en en hektar stor tomt "le Jardin Salon" och från ytterligare 19 små vingårdar som odlas i området av Grand Cru i Mesnil-sur-Oger, belägna i det mest prestigefyllda området ovanför kyrkan i den lilla byn. Druvorna väljs noggrant innan de pressas mjukt. Musten av blommor går vidare till vinifiering i vitt och vins clairs, efter en lagringsperiod på några månader, blandas för att skapa den slutliga cuvée för årgången. Den andra jäsningen sker i flaska enligt den Champenoise-metoden, med en lagringstid på jäst i 11 år.
Champagne Blanc de Blancs Brut från Maison Salon "Cuvée S" är en flaska reserverad för stora tillfällen och att avnjutas i kombination med Jamon Iberco Patanegra, med en risotto med vit tryffel eller med en tonfiskcarpaccio. I glaset framträder den i en ljusgul färg med glänsande reflexer, genomträngd av en mycket fin och ljus perlage, som stiger tunt, diskret och kontinuerligt. Buketten kännetecknas av raffinerade blommiga dofter, noter av limezest, pain brioche, rostade nyanser, aromer av torkad frukt, frukt med gul kött och torkad aprikos. På gommen ger den komplexa och intensiva aromer, rika och harmoniska, med en klunk som stöds av en vibrerande spänning, som mynnar ut i en lång, lång, smakrik och med stor friskhet.