Cesanese 'Silene' Ciolli 2024

Cesanese 'Silene' från den laziale producenten Damiano Ciolli representerar en hantverksmässig tolkning av druvsorten Cesanese di Affile som uppskattas för sin friska och krispiga smak. Det är ingångsvinet från detta vineri i Olevano Romano, den mest ungdomliga och omedelbara Cesanese, som introducerar kvalitet, stil och filosofi från Damiano Ciolli och hans vinmakarkollega Letizia Rocchi. Namnet 'Silene' kommer från namnet på en typisk blomma från landsbygden i Olevano Romano, känd under det vetenskapliga namnet Silene vulgaris och det vanliga namnet silene rigonfia, en referens till dess karakteristiska ballongform, som också illustreras på etiketten.

Ciolli Cesanese 'Silene' produceras från ett urval av endast Cesanese di Affile-druvor som plockas för hand från fyra olika vingårdar, planterade vid olika tidpunkter och som sköts enligt ekologiska och biodynamiska metoder. I källaren pressas druvklasarna från varje parcella separat i cementtankar, där den alkoholhaltiga jäsningen sker spontant genom verkan av endast inhemska jäststammar, kopplad till cirka 10 dagar av maceration på skalen. A efter avstjälkning mognar massan i cirka ett år alltid i cement på de fina jästfällningarna och först innan buteljering görs sammanställningen av de fyra vinerna. Följande är minst 3 månaders vila i flaska innan den slutliga lanseringen på marknaden.

I glaset avslöjar 'Silene' Damiano Ciolli Cesanese en rubinröd färg med granatröda nyanser. Trevliga fruktiga dofter som påminner om små skogsbär introducerar näsan, snart nådda av delikata järniga inslag och noter av kinin och aromatiska örter. I munnen är den frisk och behagligt balanserad, med en måttlig tannin närvaro som smälter perfekt in i den mineraliska avslutningen.