Ciolli Damiano
Den lilla vinproducenten Damiano Ciolli är skaparen av värdefulla uttryck från området Olevano Romano, en pittoresk medeltida kommun belägen lite mer än 50 kilometer sydost om Rom. I generationer har familjen Ciolli ägnat sig åt vinodling, med Damians farfar och far som sålde bulkvin i huvudstaden. Det var verkligen med Damiano, år 2001, som egendomen tog det kvalitetslyft som har lett den till att idag räknas bland de mest intressanta produktionsverksamheterna i Lazio. En nyckelfigur i vingården är Letizia Rocchi, en talangfull vinmakare och Damians livspartner som har samlat vinodlingserfarenheter i Sauternes, Stellenbosch och delstaten Washington.
Damiano Ciolli har 6 hektar vinodling, spridd runt byn Olevano Romano mellan 300 och 450 meter över havet. Vinrankorna växer på röda vulkaniska jordar, som är särskilt rika på mineraler. Kärnan i produktionen av Damiano och Letizia är den inhemska druvan Cesanese di Affile, bredvid vilken andra lokala sorter som Cesanese Comune, Ottonese och Trebbiano Verde (den senare utgör en biotyp av Verdicchio) får plats. Den agronomiska ledningen följer principerna för ekologiskt jordbruk och inkluderar även användning av biodynamiska preparat. Skörden utförs för hand med noggrant urval av klasarna, som sedan överförs till vingården där jäsningen sker spontant tack vare de inhemska jäststammarna. Som vinbehållare används uteslutande cementtankar och stora ekfat.
Trebbiano Verde (den senare utgör en biotyp av Verdicchio). Den agronomiska ledningen följer principerna för ekologiskt jordbruk och inkluderar även användning av biodynamiska preparat. Skörden utförs för hand med noggrant urval av klasarna, som sedan överförs till vingården där jäsningen sker spontant tack vare de inhemska jäststammarna. Som vinbehållare används uteslutande cementtankar och stora ekfat.De etiketter som skapats av Damiano Ciolli är bara tre: Cesanese di Olevano Romano Riserva 'Cirsium', Cesanese di Olevano Romano Superiore 'Silene' och 'Botte 22', ett vitt vin av ny introduktion gjort av en sällsynt blandning av Trebbiano Verde och Ottonese. Bland dessa är flaggskepps etiketten 'Cirsium', en 100% Cesanese di Affile vars druvor kommer från en liten vingård som planterades 1953 och odlas som buske. Generellt kännetecknas Ciollis Cesanese av betydande personlighet och uttrycklig renhet, med en krispig fräschör som gör drycken helt oemotståndlig.
Den lilla vinproducenten Damiano Ciolli är skaparen av värdefulla uttryck från området Olevano Romano, en pittoresk medeltida kommun belägen lite mer än 50 kilometer sydost om Rom. I generationer har familjen Ciolli ägnat sig åt vinodling, med Damians farfar och far som sålde bulkvin i huvudstaden. Det var verkligen med Damiano, år 2001, som egendomen tog det kvalitetslyft som har lett den till att idag räknas bland de mest intressanta produktionsverksamheterna i Lazio. En nyckelfigur i vingården är Letizia Rocchi, en talangfull vinmakare och Damians livspartner som har samlat vinodlingserfarenheter i Sauternes, Stellenbosch och delstaten Washington.
Damiano Ciolli har 6 hektar vinodling, spridd runt byn Olevano Romano mellan 300 och 450 meter över havet. Vinrankorna växer på röda vulkaniska jordar, som är särskilt rika på mineraler. Kärnan i produktionen av Damiano och Letizia är den inhemska druvan Cesanese di Affile, bredvid vilken andra lokala sorter som Cesanese Comune, Ottonese och Trebbiano Verde (den senare utgör en biotyp av Verdicchio) får plats. Den agronomiska ledningen följer principerna för ekologiskt jordbruk och inkluderar även användning av biodynamiska preparat. Skörden utförs för hand med noggrant urval av klasarna, som sedan överförs till vingården där jäsningen sker spontant tack vare de inhemska jäststammarna. Som vinbehållare används uteslutande cementtankar och stora ekfat.
Trebbiano Verde (den senare utgör en biotyp av Verdicchio). Den agronomiska ledningen följer principerna för ekologiskt jordbruk och inkluderar även användning av biodynamiska preparat. Skörden utförs för hand med noggrant urval av klasarna, som sedan överförs till vingården där jäsningen sker spontant tack vare de inhemska jäststammarna. Som vinbehållare används uteslutande cementtankar och stora ekfat.De etiketter som skapats av Damiano Ciolli är bara tre: Cesanese di Olevano Romano Riserva 'Cirsium', Cesanese di Olevano Romano Superiore 'Silene' och 'Botte 22', ett vitt vin av ny introduktion gjort av en sällsynt blandning av Trebbiano Verde och Ottonese. Bland dessa är flaggskepps etiketten 'Cirsium', en 100% Cesanese di Affile vars druvor kommer från en liten vingård som planterades 1953 och odlas som buske. Generellt kännetecknas Ciollis Cesanese av betydande personlighet och uttrycklig renhet, med en krispig fräschör som gör drycken helt oemotståndlig.
