Catarratto 'Il Brutto' Aldo Viola 2023

"Il Brutto" av Aldo Viola föds i kommunen Alcamo i provinsen Trapani på den vackra sicilianska ön. Vingården är familjeägd: i fyra generationer har familjen Viola överfört kunskaper och traditioner för konsten att vinifiera som idag har lett till en blomstrande verksamhet som producerar kvalitetsvin av oöverträffad kvalitet. Aldo Viola är idag representant för familjens arbete, återvände till Sicilien efter 20 år av olika erfarenheter utomlands, senast i Danmark, som har format honom för att leda familjeföretaget in i framtiden.

Catarratto-druvorna i ren form från "Il Brutto" av Aldo Viola växer i vingårdar belägna cirka 350 meter över havet och sträcker sig över cirka 16 hektar helt beplantade; jorden består huvudsakligen av lera och kalksten. Aldos odlingsfilosofi följer principerna för ekologiskt jordbruk och vilar på tre grundpelare: excellens, tradition och ekosustainabilitet, för att respektera ekosystemet runt hans vingårdar och de naturliga faser som spontant följer för en genuin och saftig råvara.Människans ingripande i vingården är minimalt och fritt från kemikalier. Skörden är manuell; i källaren är den alkoholhaltiga jäsningen spontan tack vare inhemska jäststammar, liksom malolaktisk jäsning. Svaveldioxid är praktiskt taget frånvarande och inga filtreringar eller klarningar görs under buteljeringen.

"Il Brutto" av Aldo Viola har en gyllene färg med glänsande reflexer; på näsan avger den dofter av sommarvita blommor, citrusfrukter och mogen gul frukt. I munnen är den lätt, smidig och vibrerande med en utmärkt drickbarhet som inbjuder till glas efter glas. Utmärkt i kombination med rätter baserade på skaldjur, friterad fisk och rökt lax; även intressant med rätter baserade på säsongsgrönsaker. Rekommenderad produkt för romantiska aperitifer vid havet vid solnedgången på stranden, njutande av de autentiska smakerna av Sicilien, tack vare ett noggrant arbete i vingården, så att potentialen i denna vackra jord kan få uttryck.