Cannonau 'Tuderi' Dettori 2022

Tuderi är ett rödvin baserat på Cannonau med en tät, mjuk och fruktig karaktär. Alessandro Dettori, vinmakare i Sennori i provinsen Sassari, är en av de mest respekterade figurerna inom produktionen av viner som görs som förr, utan kompromisser. Hans tillvägagångssätt, både i vingården och i källaren, är att låta frukt och jord uttrycka sig fritt, med minsta möjliga ingrepp. "Jag följer inte marknaden, jag producerar viner som jag gillar, viner från mitt område, viner från Sennori. Jag är vad jag är och inte vad du vill att jag ska vara." En fras som säger mer än många ord. Bland gamla vinstockar av Cannonau, Monica, Pascale och Vermentino är resultatet mångfacetterade nektarer, svåra att glömma, men inte för alla.

Det röda Tuderi är en Romangia Igt, gjort av rena Cannonau-druvor från "de yngsta" vinrankorna, som ändå har en genomsnittlig ålder på 45 år. Som alltid i Alessandro viner, sker det med största respekt för vinrankor och territorium, därför följs en strikt manuell skörd av avstjälkning och maceration under högst 10 dagar i cementbehållare. Jäsningen sker endast tack vare insatsen av inhemska jästarter, medan lagringen sker i cement och i flaska. Ingen klarning eller filtrering, inte heller tillsats av svavel vid buteljering. Så föds en mycket intensiv och fruktig juice, med betydande koncentration, med exuberanta och behagligt söta toner av mycket mogen frukt.

Vinet Tuderi framträder i glaset med en djup rubinröd färg, som lutar mot granat. Frukten är explosiv och livlig redan vid första doften, berättar Sardinien på ett troget och engagerande sätt: myrten, helichrysum, mogen plommon, humus, körsbär och johannesbröd. Solnektar, i den snävaste bemärkelsen av termen. Vid provsmakning avslöjar det sin rika och definierade substans, med en viktig extrakt och en lätt sötma. Köttig, fyllig, mycket lång, kan vara upplyftande med ugnsbakade lamm eller väl lagrade ostar. En personlig och minnesvärd provsmakning.