Bonarda Frizzante 'La Peccatrice' Bisi 2025
La Peccatrice är en Bonarda mousserande från Azienda Agricola Bisi i Oltrepò Pavese. Mjuk och mycket behaglig är produkten av en spontan jäsning i autoklav. Dess intensiva och ihållande doft med inslag av små röda bär och dess stora balans är egenskaper som speglar karaktärerna av deras område som fortfarande anses modest.
Bonarda Frizzante "La Peccatrice" från vingården Bisi är en vacker version av den mest populära vinet i området. Den är skapad för att framhäva de bästa egenskaperna hos detta historiska röda vin, inom ramen för Bonarda-projektet som utvecklats av Kvalitetsvinområdet Oltrepò Pavese. Det är ett äkt och ärligt, mjukt och trevligt vin som vill återge värde till en excellens som har producerats i dessa länder i århundraden. Dess livliga, friska och omedelbara karaktär gör det till en trevlig etikett för sociala tillställningar, enkel och glad.
"La Peccatrice" är en Bonarda Frizzante som ser dagens ljus i San Damiano al Colle, i hjärtat av Oltrepò Pavese. Vingården Bisi sträcker sig över cirka 30 hektar, som förvaltas med mycket miljövänliga jordbruksmetoder, som följer ViNO-projektet och ett protokoll inriktat på att bevara biologisk mångfald i vingården. Croatina-vinstockarna är över tjugo år gamla och odlas i kuperade områden, på medeltunga jordar, särskilt lämpade för röda druvor. Skörden sker manuellt vid full mognad, för att uppnå en betydande aromatisk rikedom. Jäsningen sker i stainless steel tankar med kontrollerad temperatur och maceration på skalen. Vinet överförs sedan till autoklav för den andra jäsningen med Martinotti- eller Charmat-metoden, för att uppnå en trevlig kolsyrning. Följt av en kort lagring i flaska innan försäljning.
Det röda Bonarda Frizzante "La Peccatrice" Bisi är en stor klassiker, vinet av traditionen, särskilt uppskattat vid bordet för sin omedelbara njutning och mångsidighet i kombinationer, särskilt med de traditionella rätterna från området. Vid ögonblicket presenteras det i en livlig rubinröd färg med ungdomliga violetta reflexer. Den doftprofilen är intensiv och exuberant med inslag av mogen röd frukt, körsbär, vild björnbär, svarta vinbär, blommiga nyanser av iris, viol och delikata kryddiga noter. Inträdet på gommen är livligt, med en saftig, rik och väldoftande frukt, åtföljd av en trevlig kolsyrning som gör klunken särskilt mjuk och tillfredsställande. Avslutningen är frisk och harmonisk, med god smaklig uthållighet.