Bianco 'Modus Bibendi' Elios 2024
Vinmakarens viner"Modus Bibendi" av Elios är ett sicilianskt vitt vin gjort på druvor Grillo som kommer från en vingård belägen i kommunen Camporeale, nära Alcamo. Det lagras i cirka 7 månader i rostfritt stål i kontakt med de fina jästfällningarna och exploderar i doften med en bred och varierad arom som påminner om citrus, vit persika, hagtorn och grönt te, och ger en mycket uppfriskande och salt smak, rik på balsamiska ekon.
Vitt vin "Modus Bibendi" från Elios är den första flaskan som produceras av detta lilla vineri i Camporeale. Det verkar verkligen vara fött för att låta de inhemska sicilianska druvorna tala, eftersom det grundades av de två vännerna Nicola och Guido, vars efternamn är Grillo. Tillsammans arbetar de med 15 hektar mark, varav 10 hektar vinodling och resten med olivträd och honungsproduktion, just för att deras idé var att börja från jorden och hantera den med ekologiska och biodynamiska parametrar. En av anledningarna som drev dem in i detta äventyr var att återfinna och låta återfinna rötterna av äkta sicilianska viner, precis som figuren som representeras på etiketten med fötterna i musten. De är inte intresserade av att jaga en smak som inte tillhör deras land, utan att återvända till rötterna med intelligens.
"Modus Bibendi" Vitt består av rena Grillo-druvor. Vinodlingarna ligger i Alamo, en by i Camporeale i provinsen Trapani, 300 meter över havet och med 15-åriga plantor på leriga kalkjordar. Skörden av druvorna sker under den första veckan i september och är strikt manuell. I källaren avstjälkas druvorna och musten får stå i 24 timmar.sker spontant i rostfria ståltankar med hjälp av inhemska jäststammar, med en annan överföring där de fina jästfällningarna hålls kvar på vilka mognaden sker i 7 månader.
Elios Vitt "Modus Bibendi" framträder med en lysande halmgul färg, med grönaktiga reflexer. Från glaset kommer en liten kalejdoskop av dofter: de mer fruktiga av citrus och vit persika, som dock inte är överväldigande och inte överröstar de noter som är kopplade till hagtorn och grönt te. Det finns en eftertraktad balans i buketten, som också inkluderar balsamiska inslag, som vi också hittar i munnen, särskilt i avslutningen. Det är ett vin friskt och rikt på sälta som påminner om havet nära vinodlingarna och som har en tydlig och torr profil. Det är ett vin med en specifik karaktär, med ett vackert avtryck från druvorna och hantverket i källaren, dynamiskt och lättdrucket: en oväntad och inte alls standardiserad tolkning av Grillo.