Bianco Macerato 'Modus Bibendi' Elios 2021
Vinmakarens viner
Callmewines favoriterBianco Macerato Modus Bibendi av Elios är ett vitt vin macererat på skalen som kommer från Alcamo och är baserat på druvorna Grillo, Catarratto och Zibibbo. Det mognar i cirka 7 månader i kontakt med de fina jästfällningarna i rostfria ståltankar och utvecklar en full och balanserad personlighet, där Catarratto bidrar med friskhet, Zibibbo med en mycket intensiv aromatisk komponent och Grillo med struktur och sin stora komplexitet
Den Macerated White "Modus Bibendi" från Elios är ett öppet fönster som ger en fantastisk vy över de sicilianska länder som slutar i havet. Det är uttrycket för rikedomarna på denna ö, i en särskild tolkning, den av macerated wines. Nicola och Roberto Adamo, tillsammans med Guido Grillo, startade 2015 med ett projekt som har sina rötter i jorden och hållbarheten i produktions- och bearbetningsmetoder: enkelhet och äkthet, elegans och uppmärksamhet leder dessa killar i sökandet efter smaker som har en distinkt och självständig karaktär, som skiljer sig från det "kända". Olja och honung är en del av Elios produktion, i ett integrerat ekologiskt system som tar hänsyn till den bredare visionen och de mycket viktiga interaktionerna mellan naturliga mikrokosmos.
Den Macerated "Modus Bibendi" från Elios är en blandning av tre typiskt sicilianska druvsorter: Grillo, Catarratto och Zibibbo. Vinstockarna växer på leriga kalkjordar i kommunen Camporeale, i nordvästra Sicilien, med utsikt över bukten mellan San Vito Lo Capo och Punta Raisi. Skötseln är ekologisk och mycket lite svavel används. Skörden är manuell och de bästa tidpunkterna för varje involverad druvsort observeras. Fermenteringen är spontan och aktiveras av inhemska jäststammar, med en maceration på skalen i 20 dagar. Lagringen varar i 7 månader i rostfria behållare i kontakt med jästen. Som också specificerat på etiketten, genomgår vinet ingen filtrering före buteljering.
Elios Macerated White "Modus Bibendi" lyser i glaset med sin bärnstensfärg med gyllene reflexer, precis som solen, "Elios". De dofter som det avger verkar alla vara kopplade till färgen gul, till solens strålar, till glädje: citrusfrukterna framträder först, men även kandiserad frukt, apelsinskal och torkade aprikoser. Det överlappar också noter av melon och en ton av ginsterblommor. En ständig hänvisning till Sicilien, med andra ord. Efter att ha smakat är känslan av friskhet och sälta. Det lyckas att omsluta munnen och översvämma den med sin aromatiska rikedom, med en långvarig finish. En lätt tannin utvecklar sig försiktigt i texturen, utan att skrapa, men som följer med smaken. En rak sicilianare, ett nytt sätt att dricka, "modus bibendi": nyheten, i det här fallet, är trevlig.