Bianco Frizzante Rifermentato in Bottiglia '450 slm' Costadilà

Den Frizzante Vita 450 slm från Costadilà är utan tvekan en av de mest intressanta refermenterade viner som produceras i Italien, en syntes av krispighet och essens. Ernesto Cattel, ägare tillsammans med Mauro Lorenzon av vinfirman Costadilà, är en av de ansikten som alltid är trevligt att träffa på vinmässor, tack vare den joviala lugn som kännetecknar honom. Han tvekar inte, Ernesto, att berätta om projektet och tron som han leder sina 8 hektar i Tarzo, ett historiskt område för Prosecco, med största respekt för vingården, där inga kemiska eller syntetiska produkter används, och källaren, där jäsningar och refermenteringar alltid sker spontant. Förutom ett roligt rödvin för mellanmål producerar Ernesto flera refermenterade viner som utmärker sig i den italienska vinvärlden för sin originalitet och oemotståndliga drickbarhet. I kategorin en av de absoluta referenserna!

Vinet 450 slm från Costadilà är framställt, enligt lokal tradition, av vita druvsorter. Druvorna kommer från en stenig moränjord, belägen mellan 350/450 m höjd med sydlig och sydvästlig exponering. Efter skörden, som sker strikt manuellt, druvorna avstjälkas och får jäsa spontant i rostfria ståltankar. Skumningen sker med tillsats av ofärdig must från samma druvor som dock lämnas att torka fram till mars.

Den Frizzante Vita 450 slm visar sig i glaset med en matt gyllene färg, på grund av den icke-filtrerade vätskan. Den vackra och varierade profilen, som ändå håller sig på enkla och soliga toner, avger noter av exotisk frukt, lime och mineraliska stötar. Smaken avslöjar en vätska lätt och sorglös, även om den är inbjudande och mjuk. Fräschör och sälta driver sippandet, och en mycket fin och nästan omärklig bubblande känsla kittlar ständigt drickandet. Helt enkelt oemotståndlig!