Bianco Frizzante Rifermentato in Bottiglia '330 slm' Costadilà

330 slm är en smakrik och lättdrucken flaskjäsning, ännu en bländande tolkning av Costadilà. En produktlinje som gör lättsamhet och kompulsiv konsumtion till sin styrka, utan att ge avkall på elegans och originalitet. Ja, för Ernesto Cattel och Mauro Lorenzon har ett projekt där inget lämnas åt slumpen, och druvorna som används för att producera vätskor kommer från en vinodling av extrem kvalitet där inga kemiska eller syntetiska ämnen används som hjälpmedel. I källaren är det självklart att fortsätta på samma sätt, med jäsningar av basviner och flaskjäsningar som alltid sker spontant. Det är druvor, territorium och årgång som talar, i en oskiljaktig förening som varje år stärker ryktet om ett av de bästa producenterna av flaskjäsningar. Till mellanmål, vid havet, vid aperitifen. Alltid!

Det friska vita 330 slm är framställt av en blandning av vita druvor. Vinstockarna, odlade enligt principerna för ekologiskt jordbruk, är cirka 30 år gamla och växer på leriga och kalkhaltiga jordar som ligger mellan 250/350 m över havet med sydostlig exponering.Efter manuell skörd och avstjälkning sker den första jäsningen i ståltankar med lagring på jäst i fem månader. Vätskan buteljeras med tillsats av ofermiterad must och får spontanjäsa i flaska i tre månader.

Vinet 330 slm från Costadilà fyller glaset med sin opaka gyllene färg och extremt fina bubblor. Det är en referenspunkt i världen av andrajäsningar, och man förstår varför redan när man doftar, där det viskar fram noter av Williams-päron, brödskorpa, buketter av vita blommor och mineraliska puffar. Det är därför rimligt att förvänta sig mycket av provsmakningen, efter en så inbjudande doftprofil, och vätskan sviker inte förväntningarna. Med oemotståndlig drickbarhet, flyter den friskt och avslutas med en trevlig bitter ton, som omedelbart kräver en ny provsmakning. Flaskan tar slut snabbt, så vi rekommenderar att man har en adekvat lager!