Bianco 'Fiero' Cantina Margò 2022
Vinmakarens vinerDen vita 'Fiero' Cantina Margò är ett friskt och väldoftande vitt vin, baserat på Grechetto. Efter alkoholfermenteringen och en kort maceration på skalen, buteljeras vinet utan filtreringar och klarningar, vilket ger ett extremt autentiskt resultat. Mycket väldoftande, på näsan uttrycker det noter av vita blommor och lätta citrusnyanser, medan det på gommen är friskt och omfamnande, med en trevlig salt ton på slutet. Ett vin perfekt för hela måltiden, att kombinera med delikata vegetariska rätter!
Den vita 'Fiero' från Cantina Margò representerar en hantverksmässig etikett med en oemotståndlig salt och citrusaktig smak. Denna etikett kommer från enbart Grechetto-druvor, en sort som verkar ha grekiskt ursprung, därav namnet. Fram till början av 2000-talet identifierades en enda Grechetto-vinranka, men genetiska analyser har istället visat på existensen av två distinkta sorter: klon G109, även känd som Grechetto di Orvieto eller helt enkelt Grechetto, och klon G5, även känd som Grechetto di Todi, Grechetto Gentile eller Pignoletto i Emilia.
Cantina Margò Bianco 'Fiero' är en ren Grechetto från vinstockar som är mellan 25 och 50 år gamla, odlade enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk på mark rika på lera, kalksten och marner. Skörden sker helt för hand och druvorna avstjälkas och läggs sedan i skalmaceration i cirka 2-3 dagar. Den alkoholhaltiga jäsningen sker spontant i öppna tankar tack vare inhemska jäststammar, utan temperaturkontroll, och den efterföljande mognadsfasen på flera månader äger rum i stål. Under hela bearbetningen är exkluderat användning av klarning, filtrering eller stabilisering.
Den ‘Fiero’ vita Cantina Margò har en ljus halmgul färg med gyllene nyanser. Inslag av gult fruktkött, ängsblommor och citruszest kännetecknar den aromatiska profilen, berikad med subtila inslag av mandel och aromatiska örter. Smak bred och lättflytande, frisk och behagligt salt, med en citrus- och mineralavslutning, lätt mandelsmakande. En karaktäristisk Grechetto från Umbrien som passar bra till första rätter med kött, andra rätter med fisk eller läckra salta pajer.