Amarone della Valpolicella Corte Bravi 2021

Corte Bravis Amarone della Valpolicella Classico är ett utmärkt och fylligt rödvin som är resultatet av en hantverksmässig produktionsfilosofi. Denna etikett, som tillverkas i ett begränsat antal exemplar, framställs av de bästa druvorna som läggs för att torka i trälådor i en kontrollerad miljö. Under torkningsperioden avdunstar bären och koncentrerar därmed aromer, socker och andra torra ämnen. Resultatet är en flaska som kan uttrycka den mest intima essensen av sitt territorium.

Corte Bravi Amarone della Valpolicella Classico består av en blandning av de traditionella Corvina Veronese (40%), Corvinone (40%), Molinara (15%) och Rondinella (5%). Vinstockarna, som är cirka 30 år gamla, odlas ekologiskt med det veronese pergolasystemet, på lerjordar med riklig kalkhalt belägna 200 meter över havet. Under skörden, som helt utförs för hand, görs en noggrann sortering av klasarna, som läggs för att torka i 3 månader i trälådor. Efter denna period fortsätter man med krossningen och den efterföljande kalla macerationen i 10 dagar som föregår den spontana alkoholjäsningen. Under jäsningsprocessen får musten vara i kontakt med druvresterna för att genomföra en andra varmmaceration. Den efterföljande lagringsperioden sker i ekfat i hela 36 månader, vid slutet av vilken vinet sätts på flaska utan filtrering och sedan får vila i glas i ett år innan det släpps på marknaden.

Corte Bravis Amarone della Valpolicella Classico har en rubinröd färg med granatröda reflexer. Den livliga doftprofilen sträcker sig mellan aromer av körsbär i sprit, torkade plommon, söta kryddor och choklad. Intensiv och långvarig på gommen, med en omslutande kropp tack vare den mjuka och eleganta tanninen.