Amarone Classico Magnum Allegrini 2021

Amarone Classico della Valpolicella från Allegrini är ett av de mest älskade italienska vinerna i världen som i sin Magnum-format når mycket höga kvalitetsnivåer. Amarone produceras generellt med druvorna från området, som vinifieras efter en torkningsperiod. Det ger mjuka och omslutande aromer, av stor komplexitet och djup. Ursprunget till vinodlingen i Valpolicella går tillbaka till romartiden, precis som den mycket gamla tekniken för torkning, som också har spridits tack vare den naturliga benägenheten hos Corvina, en druva med tjock skal, att utsättas för denna typ av praktik. I början producerades endast sött vin från torkade druvor, den berömda Recioto della Valpolicella, men när ett fat med Recioto glömdes bort i källaren och fortsatte jäsningen och förbrukade allt socker, föddes av en slump Amarone. Idag har det blivit symbolvinet för området, uppskattat särskilt på utländska marknader. Familjen Allegrini representerar en del av Valpolicellas historia, där den i århundraden har odlat druvor och producerat viner. Det är ett av de mest kända namnen inom den italienska vinvärlden och dess etiketter är en garanti för excellence.

Amarone Classico Magnum från Allegrini är resultatet av en lång forskningsprocess, syftande till att skapa ett komplext och rikt vin, men som också bevarade de fruktiga aromerna från startdruvan, och behöll den ursprungliga fruktens doft intakt. Under den manuella skörden väljs de friskaste och mest mogna klasarna av Corvina, Corvinone, Rondinella och Oseleta-druvor, som sedan får torkas i motsatta fruktlådor fram till december. Under denna period avdunstar druvorna och förlorar cirka 40% av sin vikt och koncentrerar socker och aromer. Under de första veckorna i januari sker druvpressningen och jäsningen i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur på 8-22 °C, med en varaktighet av maceration på skalen på cirka 25 dagar, åtföljd av frekventa överpumpningar. Vinet mognar sedan i nya barrique i 18 månader, i ytterligare 7 månader efter blandningen och avslutar mognadsperioden med minst 14 månader i flaska, som i detta fall är i Magnum-format för att bäst uppskatta alla sina nyanser.

Vinet Amarone Magnum är resultatet av erfarenheten från familjen Allegrini, som producerar denna stora excellens från Valpolicella med respekt för traditionen och den tid som krävs för dess fulla och kompletta mognad. Det är ett rödvin av stor struktur, avsett för lång lagring, med intressanta utvecklingsperspektiv på den aromatiska nivån. I glaset presenterar det sig med en intensiv röd färg med granatröda reflexer. Den doftmässiga bilden fascinerar med sin mjukhet och bredd av dofter, som påminner om små bär, kryddor och ädla träslag. På gommen är det varmt och omslutande, med en rik och komplex kropp, fin tanninstruktur och balanserad friskhet. De traditionella kombinationerna med den lokala maten vill ha det på bordet för att följa med långkok, bräserat kött eller vilt i gryta. Ett Magnum-format för stora tillfällen!