Amarone Classico Allegrini 2021
Perfekta som presentDen berömda Amarone från Allegrini är ett robust och viktigt vin, lagrat i 18 månader i nya fat. Den kommer från vinrankor som är över 30 år gamla, från druvor som är naturligt övermogna. På näsan ger den noter av mogen röd frukt och sprit, med kryddiga toner, medan smaken är fyllig, mjuk och omslutande. Ett stort Amarone. En referens för hela appellationen
Allegrinis Amarone Classico från Valpolicella är ett av de mest älskade italienska vinerna i världen. Amarone produceras generellt med druvor från området, som vinifieras efter en torkningsperiod. Det ger mjuka och omslutande aromer, av stor komplexitet och djup. Ursprunget till vinodlingen i Valpolicella går tillbaka till romartiden, precis som den uråldriga tekniken för torkning, som också har spridits tack vare den naturliga benägenheten hos Corvina, en druva med tjock skal, att utsättas för denna typ av praktik. I början producerades endast sött vin från torkade druvor, den berömda Recioto från Valpolicella, och när en fat av Recioto glömdes bort i källaren och fortsatte jäsningen och förbrukade allt socker, föddes av en slump Amarone. Idag har det blivit symbolvinet för området, särskilt uppskattat på utländska marknader. Familjen Allegrini representerar en del av Valpolicellas historia, där de har odlat druvor och producerat viner i århundraden. Det är ett av de mest kända namnen inom vinvärlden på vår halvö och deras etiketter har i många år varit en garanti för excellens.
Allegrinis Amarone Classico är resultatet av
en lång forskningsväg, syftande till att skapa ett komplext och rikt vin, men som också bevarade de fruktiga aromerna från startdruvan, och behöll den ursprungliga fruktens doft intakt. Under den manuella skörden väljs de friskaste och mest mogna klasarna av Corvina, Corvinone, Rondinella och Oseleta-druvor, som sedan får torkas i separata fruktlådor fram till december. Under denna period avdunstar druvorna och förlorar cirka 40% av sin vikt och koncentrerar socker och aromer. Under de första veckorna i januari sker druvpressningen och jäsningen i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur på 8-22 °C, med en skalmaceration på cirka 25 dagar, åtföljd av frekventa överpumpningar. Vinet mognar sedan i nya barrique i 18 månader, ytterligare 7 månader efter blandningen och avslutar lagringsperioden med minst 14 månader på flaska.
Amarone-vinet är resultatet av Allegrini-familjens erfarenhet, som producerar denna stora excellens från Valpolicella med respekt för traditionen och den tid som krävs för dess fullständiga och fullkomliga mognad. Det är ett rödvin av
stor struktur, avsedd för lång lagring, med intressanta utvecklingsperspektiv på den aromatiska nivån. I glaset framträder den med en intensiv röd färg med granatröda reflexer. Den olfaktoriska bilden fängslar med mjukheten och bredden av dofterna, som påminner om små skogsbär, kryddor och ädla träslag. På gommen är den varm och omslutande, med en rik och komplex kropp, fin tanninstruktur och balanserad friskhet. De traditionella kombinationerna med det lokala köket vill ha den på bordet för att följa med långkok, bräserade rätter eller vilt i gryta.