Zibibbo Secco Barraco 2024

Zibibbo Secco av Nino Barraco är en förtrollande pressning av hav och ö, som står som en verklig flagga för Sicilien. Ja, för om vi skulle nämna en ikonisk producent från regionen och en absolut referenspunkt för världen av hantverksviner, skulle Nino troligen vara den första på listan. En resa som har pågått i 16 år nu, under vilka experimentering och självkritik alltid har övervunnit självbelåtenhet, trots resultat som redan bedöms som extraordinära av många entusiaster. Sökandet efter en exakt stilistisk balans har fått Nino att överge för långa macerationer, för att prioritera de distinkta karaktärerna hos varje druvsort och för att framhäva den raffinerade salta strukturen som kännetecknar hans vätskor, som i fallet med Zibibbo blir en perfekt kopplingspunkt mellan berusande aromer och essens. Top player.

Zibibbo Secco av Barraco är gjort av rena druvor från den namngivna druvsorten som kommer från vingårdar nära Marsala. I vingården är Ninos tillvägagångssätt metodiskt och respektfullt, därför används inga kemiska ämnen eller syntetiska ämnen, för att bevara livligheten hos den rika arv som står till förfogande. I källaren fortsätter man med spontan alkoholfermentering och mycket kort maceration på skalen. Vätskan mognar i stål och filtreras eller klaras inte, utan tillsätts bara en mycket liten mängd svavel innan buteljering.

Zibibbo av Barraco lyser i glaset med sin förtrollande intensiva gyllene klädnad. En svindlande doft, som bokstavligen kan få en att tappa huvudet och där det finns allt och mer: apelsinblomma, aprikos, kapris i salt, fänkål, vilda örter. En lysergisk blandning som skulle kunna förutsäga en överdådig klunk, men istället överraskar vätskan den som närmar sig, med en oerhört raffinerad smakdynamik som helt bygger på drickbarheten. En salt eftersmak som gör att man längtar efter ö-lik mat, och vi föreställer oss faktiskt denna nektar som följer med en pasta med sardiner, russin, pinjenötter och brödsmulor.

.