Zibibbo 'Isola del Vento' Abbazia San Giorgio 2020
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdarDet Zibibbo 'Isola del Vento' från Abbazia San Giorgio är ett fascinerande vin från Pantelleria, gjort på aromatiska vita druvor som har macerats mycket länge och mognat i anfora. Vingården är starkt kopplad till den hantverksmässiga rörelsen, är en fast förespråkare för spontanfermentering och detta vin är inget undantag. Lång maceration och mognad möjliggör utvecklingen av mogna aromer som torkad gul frukt, mandlar men också salta minnen. På paletten har det en lätt tannicitet som ger struktur och materialitet från första sippen, bestående och salt. Det har en gastronomisk kallelse, att prova med lagrade ostar eller skaldjur.
Zibibbo 'Isola del Vento' från den sicilianska verkligheten Abbazia San Giorgio är ett orangevin från ön Pantelleria som utmärker sig för sin djupa och aromatiska karaktär, ett resultat av druvsortens och terrängens egenskaper samt den speciella bearbetningsprocessen, baserad på en lång maceration med skalen och en lång lagring i amphora. Namnet på denna etikett hyllar ett av de element som kännetecknar ön Pantelleria: vinden. Faktum är att det panteska området genomkorsas av konstanta och intensiva havsbriser, vilket redan i forntiden tvingade fram antagandet av det panteska bush-vinodlingssystemet. Denna odlingsform består av en mycket låg buske som placeras i en grop grävd i marken, vilket skyddar växten från de starka vindarna.
Zibibbo från Abbazia San Giorgio 'Isola del Vento' kommer från enbart Zibibbo-druvor, synonymt med Muscat of Alexandria, som odlas som panteska buskar på de vulkaniska jorden på ön Pantelleria, på en höjd av cirka 300 meter över havet. Den agronomiska ledningen följer principerna för ekologiskt jordbruk, integrerat med biodynamiska metoder. Efter skörden, som genomförs strikt för hand, vinifieras klasarna med spontan alkoholfermentering åtföljd av cirka 60 dagar av maceration med skalen. Lagringsfasen börjar i rostfria ståltankar, där vinet vilar i 12 månader, för att sedan fortsätta i 24 månader i terrakotta-amforer på 500 liter. Under hela produktionsprocessen utesluts användningen av några tillsatser och vinifieringshjälpmedel, inklusive sulfiter, liksom användningen av filtreringsoperationer.
Det macererade vita vinet 'Isola del Vento' Zibibbo från Abbazia San Giorgio har en livlig och intensiv orange färg. Från glaset framträder aromatiska inslag av torkad aprikos, mandarin, macererade blommor och fikon, förenade med inslag av mandel och jodnoter. Strukturerad, torr och ren smak, kännetecknad av en djup utveckling som framhäver stor sält och en bestående aromatisk doft.