'Xarel.lo' Can Valles 2023

Xarel-lo från den spanska bodega Can Vallès representerar en tolkning av den vita druvsorten Xarel-lo med en lätt och uppfriskande smak, producerad i det katalanska området Penedès enligt biodynamiska principer. Bland de viktigaste druvsorterna i Katalonien har Xarel-lo en framträdande roll, särskilt för sin stora användning i produktionen av Cava, den mest kända spanska mousserande vinet. De egenskaper som kännetecknar vinerna som produceras av Xarel-lo-druvor är den behagliga aromatiken och den tydliga friskheten, samt de värdefulla inslagen av citrus och sommarfrukter.

Can Vallès Xarel-lo produceras endast med Xarel-lo-druvor som växer i enlighet med principerna för certifierad biodynamisk jordbruk på marker bestående av kalksten, lera och stenar, på en höjd mellan 330 och 400 meter över havet. Efter skörden pressas klasarna varsamt och den sålunda framställda musten genomgår en långsam spontan alkoholfermentering i rostfria ståltankar med hjälp av endast inhemska jäststammar. Fortfarande i stål får massan mogna i några månader fram till buteljeringen och till den ytterligare vilan i glaset som föregår den definitiva lanseringen på marknaden.

I glaset visar det vita vinet från Penedès, Can Vallès Xarel-lo, en ljus halmgul färg. Den aromatiska buketten framkallar dofter av ingefära, persika och torkad frukt, kombinerat med inslag av apelsinskal. Friskt och smakfullt är provsmakningen, mycket trevlig och lätt, med en fascinerande mineralisk eftersmak. Tack vare sin dynamiska och spänstiga smak är detta vita vin av Xarel-lo-druvor den perfekta följeslagaren till skaldjursrätter som inte är alltför komplicerade, som spaghetti med musslor eller huvudrätter med blå fisk.