Xarel-lo 'Vinya Oculta' Amos Baneres 2019

"Vinya Oculta" är etiketten av Amós Bañeres som perfekt beskriver situationen där dessa Xarel-lo druvor växer: en gömd vingård, med nordlig exponering, som möjliggör en långsammare och gradvis mognad av druvorna och optimal koncentration av aromer.

"Vinya Oculta" av Amós Bañeres tar liv från Xarel-lo druvor vinifierade i renhet och kommer från vinrankor planterade 1989 av farfar. Territoriet ligger söder om byn San Martín Sarroca, där bodega ligger, nära La Múnia, på sluttningarna som stiger till cirka 250 meter över havet. Detta område i Penedès-regionen är närmare Medelhavet, kännetecknat av ler-kalkjordar, beläget inom en slags korridor där havsbrisarna kan tränga in med sin fukt och de jordiska strömmarna, å sin sida, torka frukterna. Skörden sker för hand och i flera omgångar, enbart för att samla in de klasar som nått perfekt mognad. I källaren krossas de grovt med fötterna och förseglas sedan i ståltankar där en spontan jäsning inleds.i semi-koldioxidmetod, vid kontrollerad temperatur. Efter cirka två dagar på skalen pressas druvorna noggrant i gamla franska ekfat på 300 liter, där jäsningen fortsätter tills den är fullständig. Vinet vilar i dessa fat i 10 månader, utan någon rörelse, för att sedan tappas över med gravitation och slutligen buteljeras.

"Vinya Oculta" som produceras i Amós Bañeres bodega har en fascinerande intensiv gul färg och dess utseende ger en känsla av en ganska bestämd struktur. Doften är förtrollande och ger en idé om öppna ytor och soliga odlingar: intrycket är kraftigt citrusaktigt, med skarpa noter av citrusskal och grapefrukt, omedelbart åtföljt av mer delikata toner av söta grönsaker som morötter. Eftersmaken är livlig, med kryddiga nyanser av ingefära. Smaken är intensiv och kännetecknas av en tydlig saltaktig eftersmak, balanserad av bekräftelsen av en fyllig kropp och krämiga inslag. Amós erbjuder oss en intensiv tolkning av Xarel-lo, som passar bra med rätter baserade på svamp eller medelålders ostar.