Wish Xose Lois Sebio 2018
"Wish" av Xose Lois Sebio är ett rödvin som hyllar punkrockgruppen The Cure. Består av ett brett spektrum av inhemska druvsorter, fermenteras det i ståltankar och slutligen lagras i ekfat i 14 månader. Färgen är intensiv violröd, med en bred och balanserad smak, rik på aromer av bär och blomsteraromer.
‘Wish’ Viño de Encostas av Xose Lois Sebio framstår som ett personligt och ärligt uttryck, som kan överraska med sin balans och djup. Projektet Viño de Encostas startade 2009 med målet att skapa flaskor som fullt ut uttrycker identiteten av det område de kommer ifrån, specifikt från As Penelas, ett område i utkanten av Ribeiro. Denna flaska är en hyllning till det legendariska punkrockbandet The Cure, som Xose är ett fan av. “Wish” betyder “önskan”, den önskan som har drivit denna galiciska vinmakare att experimentera genom åren, vilket resulterat i detta vin.
Viño de Encostas Xose Lois Sebio ‘Wish’ produceras av en rik blandning av Caiño Longo, Ferrol, Sezão, Bastardo och andra inhemska druvsorter. Druvorna kommer från gamla vinrankor, mellan 70 och 80 år gamla, som växer i jordar bestående av lera och skiffer belägna mellan 250 och 300 meter över havet. Efter skörden transporteras klasarna till källaren och krossas, med musten som genomgår en kall förfermentativ maceration i en vecka. Den efterföljande jäsningenjäsningen äger rum i öppna rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur och, efteråt, överförs massan till 500 liters ekfat där malolaktisk jäsning avslutas och lagras i 14 månader.
Xose Lois Sebio ‘Wish’ Viño de Encostas har en intensiv violett röd färg. Näsan bjuder på blommiga aromer av viol och fruktiga inslag av körsbär, hallon och blåbär, snart följda av mineralnoter och lätt kryddiga toner. Omfattande och balanserad smaken, kännetecknas av betydande elegans och djup och dämpas av en tydlig frisk-saltig karaktär och mjuk tanninstruktur. Lång och intensiv avslutning.