Vouvray Sec Pinon 2023

Pinon Vouvray Sec är en stram och tunn Chenin Blanc gjord av Pinon, en historisk vingård i Loiredalen som grundades redan 1786 i Vernou Sur Brenne, 5 kilometer från Vouvray. Idag driver François Pinon och hans son Julien de 15 hektar vingårdar som ägs av familjen, där de förenar traditionella agronomiska tekniker med modern teknologi. Målet är att erbjuda olika uttryck av denna druvsort, som kännetecknas av stor långlivad och extraordinära vinösa attribut. Faktum är att Chenin är en druvsort med fantastisk mångsidighet som passar bra för att vinifieras som mousserande eller stilla, samt torr, halvsöt eller söt. Vingården har också varit ekologiskt certifierad sedan 2003.

Vouvray Sec från Pinon är en ren Chenin Blanc från vinrankor som är minst 40 år gamla och växer på silikatrika jordar. Vinstockarna sköts enligt certifierade ekologiska jordbruksmetoder, utan användning av bekämpningsmedel och ogräsmedel. Efter den manuella skörden transporteras de noggrant utvalda druvorna till källaren där den försiktiga pressningen av hela klasar och den långsamma spontana alkoholjäsningen sker, som varar i 2-3månader. Därefter får vinet vila i 4-5 månader i begagnade ekfat, som förvaras i grottor uthuggna i berget.

I glaset får Chenin Pinon Vouvray Sec en halmgul färg med gyllene reflexer. Doften avslöjar noter av vita blommor, mysk, gips och citronskal som kombineras med vegetabiliska minnen. I munnen är den stram och vibrerande, smidig och frisk, med intensiv mineralitet. En smak av typiciteten hos Chenin från Vouvray, utmärkt att dricka nu men också kapabel att stå emot en betydande lagringsperiod i flaska.