Vouvray Sec 'Les Deronnieres' Pinon 2023

Les Déronnières Vouvray Sec av François och Julien Pinon är en Chenin Blanc från Loira som fascinerar med sin elegans och bredd. I mer än två århundraden har familjen Pinon skrivit den vinösa historien om området Vouvray, på den högra stranden av floden Loire. Den stora mångfalden av jordar som finns tillgängliga för vingården, främst av lerig och silikathaltig karaktär, samt de olika exponeringarna och åldrarna på vinrankorna, gör att Pinon kan erbjuda många facetter av Chenin Blanc, den främsta druvan i detta begåvade område. Bland alla de etiketter som erbjuds, som sträcker sig från mousserande viner till dessertviner, representerar Les Déronnières det främsta torra vita vinet.

Pinon Vouvray AOC Les Déronnières Sec produceras av enbart Chenin Blanc som odlas ekologiskt i det mest begåvade området av egendomen, som består av kalkrika jordar rika på gips. Skörden är manuell och den alkoholhaltiga jäsningen, som utförs enbart av inhemska jäststammar, sker mycket långsamt under cirka 60-90 dagar. Därefter mognar vinet i 4-5 månader på fina jästfällningar i begagnade ekfat och tappas sedan på flaska efter filtrering.

Vid synen, Vouvray Sec Les Déronnières av François och Julien Pinon uttrycker en fascinerande djup gul färg med gyllene inslag. Näsan är elegant, beskrivs av noter av vita blommor, exotisk frukt, honung och citrusfrukter, åtföljda av tydliga mineraliska puffar. Smaken är spänd och djup, i stor balans mellan livlig friskhet, silkeslen rundhet och mineralisk ton. Ett komplett franskt vitt vin, långlivat och gastronomiskt, idealisk kombination med måttligt strukturerade rätter baserade på fisk, som den traditionella sandre au beurre blanc, en sandrafilé toppad med en krämig smörsås.