Volnay Domaine Cauvard 2023
Volnay från Domaine Cauvard är ett rödvin gjort på enbart druvor Pinot Noir producerat i Bourgogne, Frankrike. Det har en intensiv rubinröd färg och i näsan uppfattas de karaktäristiska tonerna av körsbär och hallon, åtföljt av inslag av tobak och lakrits. På gommen är det friskt och medelstrukturerat, den perfekta följeslagaren för en inte alltför kryddig aperitif, men med balanserade smaker och för rätter med vitt kött, kanske grillat.
Volnay från Domaine Cauvard representerar ett komplext och värdefullt uttryck av en av de viktigaste ursprungsbeteckningarna för röda viner i Côte de Beaune. Domaine Cauvard har officiellt ägnat sig åt vinproduktion i tre generationer, med vinodlingen som för närvarande är i de skickliga händerna på Julien Cauvard. Men familjens vintraditioner går mycket längre tillbaka, eftersom Cauvard är ättlingar till Simon Gagnerot, en vinodlare som 1681 köpte sin första vingård. Idag baseras Domaine Cauvards produktionsfilosofi på en skicklig förening av traditionella metoder och modern teknik, allt för att producera viner med karaktär som bäst representerar det komplexa och prestigefyllda området Côte de Beaune.
Domaine Cauvard Volnay kommer från ren Pinot Noir-druvor som odlas med hållbara metoder på marker med hög koncentration av lera och kalksten. Skörden sker för hand och druvklasarna överförs omedelbart till källaren, där de pressas i rostfria ståltankar för jäsning.alkoholhaltig i kontakt med skalen vid kontrollerad temperatur. Även malolaktisk jäsning sker helt och vinet lagras därför i några månader i franska ekfat innan den slutliga buteljeringen, som görs med endast en lätt filtrering, för att inte förvränga det unika uttrycket av terroir.
Domaine Cauvard Volnay har en intensiv och ljus rubinröd färg. Doften utvecklas till behagliga fruktiga känslor av körsbär, surkörsbär och hallon, följt av mer komplexa toner av svartpeppar, lakrits och tobak. Torr och frisk smak, med medelstruktur, kännetecknad av en sammetstanninsstruktur och en långvarig salt eftersmak.