Vitovska Marko Fon 2023
Vinmakarens viner
Ovanliga druvsorterVitovska från Marko Fon är ett macerat vitt vin som berättar om området Karst. Det macererar kort på skalen och mognar i gamla trätunnor. Spontan och stenig, uttrycker den fullt ut aromer av mogen frukt som persika, sedan gula blommor och inslag av exotisk frukt. I munnen är den frisk, med stor sälta och en vertikal smak, med en tydlig personlighet och en extraordinär renhet i eftersmaken
Vitovska från den slovenska vinmakaren Marko Fon uttrycker utan filter den mineraliska essensen av Carso, med en spänning och energi utöver det vanliga. Vitovska är, tillsammans med Malvasia Istriana, den mest representativa druvsorten från Carso, ett område som denna druva är oskiljaktigt kopplad till. Faktum är att få druvsorter klarar av de svåra miljöförhållandena i området, som består av karga, steniga marker och som påverkas av den kalla och våldsamma Bora. I denna miljö ger Vitovska extraordinära resultat, och lyckas fånga och förmedla Carso-identiteten i glaset.
Marko Fon Vitovska kommer från enbart druvor av den namngivna vita druvsorten som kommer från vinstockar med en genomsnittlig ålder på cirka 40 år, rotade i röda jordar bestående av lera, kalksten och berg, rika på mineraliska element. Den agronomiska hanteringen utesluter användning av gödningsmedel, bekämpningsmedel och andra syntetiska kemikalier, medan skörden görs strikt för hand när druvorna har nått rätt mognadsgrad. I källaren överlämnas den alkoholhaltiga jäsningen till enbart inhemska jäststammar, åtföljd av en kort skalmaceration. Den malolaktisk jäsning genomförs helt och för den efterföljande lagringsfasen används gamla ekfat på 640 liter, behållare där vinet får vila i cirka två år fram till buteljeringen, som görs utan någon filtrering.
Vitovska signerad Marko Fon har en intensiv halmgul färg med gyllene reflexer. De komplexa dofterna sträcker sig från fruktiga noter av persika, päron och passionsfrukt till blommiga inslag av kamomill, allt stödd av en livlig mineralton som påminner om blöt sten. På gommen avslöjar den markant friskhet och intensiv sälta, element som ger en skarp och vertikal karaktär till progressionen och förbereder för den mycket långa mineraliska eftersmaken.