Vitovska in Pietra 'Kamen' Zidarich 2022

Vitovska "Kamen" från Zidarich är ett vin format, som ett verkligt konstverk, av ett ädelt material: marmor från Carso. Historien om detta stora vin, eller snarare de speciella behållare som valts som dess vagga, sträcker sig långt tillbaka, till förhistorisk tid. Den kloka vinmakaren, fascinerad av den underbara bergarten som är typisk för området, har beslutat att skapa stensbehållare för vinifiering, vilket ger ett giltigt alternativ till ekfat och på ett intimt sätt förankrar vinproducentens verksamhet med ursprunget till allt: jorden. Ren bergart.

Från dess nedbrytning har den karakteristiska röda jorden formats över tid, där Vitovska-druvorna växer. I källaren avstjälkas druvklasarna och den alkoholhaltiga jäsningen sker spontant i de skräddarsydda stenfat som skapats. Den ursprungliga behållaren, baserad på 5 bitar marmor staplade på varandra, har som primär egenskap att kunna hålla en konstant temperatur. Musten förblir i kontakt med skalen i 18 dagar och, när jäsningen är avslutad, tappas vinet över och placeras för att mogna i stora ekfat i 22 månader. Utan någon filtrering.

Vitovska "Kamen" är vid första anblick en mycket elegant gammaldags gyllene färg, ibland nästan nyanserad med bärnstensnoter. På näsan är den komplex och man uppfattar dofter av ginst, jod, frukt med vit kött, medicinalväxter och mineralnoter. På gommen avslöjar vinet vad det är: karstigt. En smakrikedom som aldrig är malplacerad, med skarp fräschör och utmärkt tannin närvaro. Med en bred kropp som präglas av en citrusaktig mineralitet. Synonym och motsats. Att njuta av i klunkar!