Vitovska Barde 'Onavè' Parovel 2022

Vitovska Barde "Onavè" av Parovel hyllar den mest typiska druvan från Carso. Namnet på etiketten betyder faktiskt "hon vet", och syftar just på Vitovska, druvan som "vet" hur man ger fina känslor som bekräftar dess potential. I näsan är den mineraliska tonen framträdande och denna egenskap återfinns även på gommen, där man upplever en vertikal, klar och ren smak. En flaska som är användbar för att fördjupa kunskapen om en territoriell druva från Istrien, perfekt både till aperitif och till hela måltiden.

"Onavè" av Parovel är en Vitovska Barde som kommer från rena druvor av Vitovska, inhemsk med antika ursprung,rustik, kapabel att stå emot Bora-vindarna och växlingen mellan kalla vintrar och torra somrar. Vinstockarna växer i parseller med en sandig-lerig undergrund, rik på magnesium och järn, exponerade mot sydväst. Efter en mjuk pressning av bären genomgår musten en lätt cryomaceration, för att sedan jäsa i rostfria ståltankar vid låga temperaturer, utan att genomgå malolaktisk jäsning. Vid slutet av vinifieringen förblir vinet i kontakt med de fina jästfällningarna i stål i flera månader, för att skydda det från oxidation och bevara aromernas fräschör.

Vitovska "Onavè" av Parovel framträder för ögat med en typisk halmgul färg, av god koncentration. Den doftande paletten är raffinerad, där de mest mineraliska tonerna färgas av inslag av skog och hö. Vid provsmakning är den lätt i kroppen, med en klar och ärlig smak, som uppskattas för sin goda friska komponent och en smak med en salt prägel. En etikett som berättar om en lite känd inhemsk druva från Carso i Friuli, och som väcker nyfikenhet för sin moderna och eleganta profil, idealisk för att följa framför allt fiskrätter: att prova.