'Viscà' Cascina Fornace
Vinmakarens viner"Viscà" från Cascina Fornace är den roliga och avslappnade röda versionen av Enrico Cauda. Den säljs strikt i 1-litersflaskor och presenteras som ett gastronomiskt, vardagligt och lättdrucket rödvin. Profilen är rak och energisk, full av röd frukt, färsk viol och skogsgolv med rustika och vinösa inslag som perfekt förenas i en full, frisk och engagerande smak.
Viscà från Cascina Fornace är utan tvekan ett vardagligt hjärtvin, en verklig sensation på alla dagliga bord. Gemenskap och lättsamhet inneslutna i den mest lämpliga formen för en dryck som gör lättheten att dricka till sin styrka, nämligen den i liter. Enrico Cauda, en verklig referenspunkt i Roero-området, strävar inte efter att göra pretentiösa och karikerade viner, utan har som mål att värdera ett område som länge har blivit orättvist negligerat, också för att det har hamnat i skuggan av de mer kända kusinerna från Langhe. För att uppnå sitt syfte har han därför beslutat att anta en känslig strategi, som utesluter användningen av kemiska eller syntetiska ämnen i vingården, och som fortsätter konsekvent i källaren. Etiketter som denna sammanfattar perfekt, enligt vår åsikt, punkten av förening mellan enkelhet och enorm personlighet. Obligatorisk lagring med tanke på förhållandet mellan kvalitet och pris.
Det röda Viscà är gjort av druvor från vingårdar som är cirka fyrtio år gamla, belägna på sandiga och branta marker. I vingården följs principerna för hållbart jordbruk och man fortsätter i källaren genom att försöka att interveniera så lite som möjligt. Fermentationerna är därför spontana och utförs av endast inhemska jäststammar, i ståltankar och betong utan temperaturkontroll. Vätskan före buteljering filtreras varken filtrerad eller klarad.
Vinet Viscà från Cascina Fornace fyller glaset med sin kompakta rubinröda färg. Direkt och doftande näsa, där man tydligt kan urskilja inslag av körsbär, lakrits och hundros, samt en mycket personlig jordig del. Smaken är saftig, men samtidigt slank och saftig, drivet av en tillfredsställande friskhet som gör det till en värdefull följeslagare på bordet. Medelstor med fina fötter.